Įsivaizduokite aromatą, sklindantį iš jūsų virtuvės: česnakai, čiobreliai ir prinokę pomidorai susijungia į tobulą harmoniją. Ši Provanso stiliaus vištiena yra neįtikėtinai sultinga, o jos odelė – maloniai apskrudusi. Kiekvienas kąsnis – tai maža kelionė į saulėtus Prancūzijos pietus.
Kodėl šis receptas?
Birželio pabaiga – tai metas, kai norisi lengvų, bet sočių patiekalų, pagamintų iš sezoninių gėrybių. Šis receptas sujungia prancūziškos virtuvės paprastumą ir eleganciją, o gamyba vienoje keptuvėje sutaupys laiko ir palengvins tvarkymąsi. Tai idealus pasirinkimas jaukiai vasaros vakarienei su šeima ar draugais.
Ingredientai
- 4 vištienos šlaunelės (su kaulu ir oda, apie 800 g)
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas
- 4 skiltelės česnako
- 400 g vyšninių pomidoriukų
- 100 g Kalamata alyvuogių be kauliukų
- 120 ml sauso baltojo vyno
- 150 ml vištienos sultinio
- 4-5 šakelės šviežio čiobrelio
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Saujelė šviežių petražolių (patiekti)
Gaminimo eiga
- Vištienos šlauneles gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Iš abiejų pusių dosniai pagardinkite druska ir pipirais.
- Didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinės-aukštos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Atsargiai sudėkite vištienos šlauneles odele žemyn ir kepkite apie 5-7 minutes, kol odelė taps auksinės spalvos ir traški. Apverskite ir kepkite dar 3-4 minutes. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Į tą pačią keptuvę suberkite smulkintą svogūną ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Suberkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol paskleis aromatą.
- Supilkite baltąjį vyną, kad deglazuotumėte keptuvę – medine mentele nugramdykite visus prie dugno prikepusius gabalėlius. Virkite, kol vynas nugaruos maždaug perpus.
- Supilkite vištienos sultinį, suberkite vyšninius pomidoriukus, alyvuoges ir čiobrelių šakeles. Viską išmaišykite ir užvirkite.
- Grąžinkite vištienos šlauneles į keptuvę, odele į viršų. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 20-25 minutes, arba kol vištiena bus visiškai iškepusi, o mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo.
- Nukelkite nuo ugnies. Prieš patiekdami apibarstykite šviežiai kapotomis petražolėmis. Patiekite karštą su šviežia duona padažui mirkyti arba su bulvių koše.
Šefo patarimas
Prieš patiekiant, į padažą įmaišykite šaukštelį Dižono garstyčių. Tai suteiks padažui papildomo gilumo ir malonaus aštrumo, puikiai subalansuojančio pomidorų saldumą.
