Populiariausios valgomos gėlės jūsų darže
Vienos universaliausių valgomų gėlių – nasturtės. Jų žiedai ir lapai pasižymi aštriu, pipirus primenančiu skoniu, panašiu į ridikėlių ar rukolos. Dėl šios savybės jie puikiai tinka salotoms, sumuštiniams ar kaip pikantiškas užkandžių priedas. O žalios, marinuotos nasturčių sėklos gali tapti puikia alternatyva kaparėliams.
Oranžinės ir geltonos medetkos, dažnai auginamos daržuose kenkėjams atbaidyti, taip pat yra valgomos. Jų žiedlapiai turi švelnų, prieskoninį skonį su citrusine nata. Medetkos ne tik suteikia patiekalams – pavyzdžiui, ryžiams, sriuboms ar sviestui – gražią auksinę spalvą, bet ir, manoma, gerina virškinimą. Džiovintus žiedlapius galima naudoti kaip pigesnę šafrano alternatyvą.
Levandų skonis – subtilus mėtų ir citrinos derinys su gėlišku poskoniu. Jų žiedai dažniausiai naudojami desertams, kepiniams, limonadams ar arbatai gardinti. Tačiau levandos tinka ir sūriems patiekalams – pavyzdžiui, prancūzų virtuvėje jos derinamos su ėriena. Svarbu nepadauginti, nes skonis gali tapti per daug intensyvus, primenantis muilą.
Ši gėlė stebina savo išvaizda ir skoniu. Mėlyni, žvaigždutės formos agurkžolės žiedai iš tiesų kvepia ir yra gaivaus agurko skonio. Jie idealiai tinka vasariškoms salotoms, šaltiems gėrimams ar tiesiog užšaldyti ledo kubeliuose – taip papuošite bet kurį kokteilį. Agurkžolė lengvai dauginasi pati, todėl kartą pasėjus, džiugins ne vienerius metus.
Kaip saugiai rinkti ir ruošti žiedus?
- Rinkite tik žinomas gėles. Valgykite tik tas gėles, kurias patys auginote ir esate visiškai tikri dėl jų rūšies.
- Venkite pirktinių gėlių. Gėlių parduotuvėse ar prekybos centruose parduodamos gėlės dažniausiai būna apdorotos pesticidais ir kitomis cheminėmis medžiagomis, todėl maistui netinka.
- Skinkite tinkamu laiku. Geriausia žiedus rinkti ryte, kai jie būna atsivėrę ir kupini aromato.
- Nuplaukite atsargiai. Prieš vartojimą žiedus švelniai nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Naudokite tik žiedlapius. Dažniausiai valgomi yra tik žiedlapiai – kotelius ir piesteles reikėtų pašalinti, nes jie gali būti kartūs.
Kategoriškai nevalgomos gėlės
Nors valgomų gėlių sąrašas ilgas, kai kurios populiarios sodo gėlės yra nuodingos. Niekada neragaukite ir nenaudokite maistui pakalnučių, rusmenių, oleandrų, rododendrų ar hortenzijų. Jei abejojate, geriau nerizikuoti.
Valgomos gėlės – paprastas ir kūrybiškas būdas paįvairinti vasaros patiekalus. Vos keli nasturtės žiedai salotose ar agurkžolės žvaigždutės gėrime gali nustebinti ne tik svečius, bet ir jus pačius. Svarbiausia – eksperimentuoti atsakingai ir mėgautis tuo, ką siūlo nuosavas sodas.
