Prancūziškas skrebutis (pain perdu) su karamelizuotomis kriaušėmis
Įsivaizduokite tingų rudens rytą, kai namus užpildo saldus karamelizuotų kriaušių ir cinamono aromatas. Kiekvienas kąsnis – tai minkštas, kiaušinio plakinyje išmirkytas ir auksiškai apskrudintas skrebutis, tobulai derantis su sultingomis, svieste patroškintomis kriaušėmis. Tai ne tik pusryčiai, o tikra maža šventė, kuri sušildys ir įkvėps naujai dienai.
Kodėl šis receptas?
Prancūzijoje „pain perdu“ (liet. „prarasta duona“) – tai klasikinis būdas sunaudoti šiek tiek padžiūvusią duoną, paverčiant ją prabangiais pusryčiais. Šis receptas puikiai tinka rudenėjančiam savaitgaliui, kai norisi jaukumo ir šilumos, o sodo kriaušės pačiame gražume.
Ingredientai
- 4 riekelės vakarykštės baltos duonos arba brijošės
- 2 dideli kiaušiniai
- 100 ml pieno
- 1 valg. š. cukraus
- ½ arb. š. vanilės ekstrakto
- ¼ arb. š. malto cinamono
- 2 valg. š. sviesto (kepimui)
Karamelizuotoms kriaušėms:
- 2 prinokusios, bet kietos kriaušės
- 1 valg. š. sviesto
- 1 valg. š. rudojo cukraus
Gaminimo eiga
- Paruoškite kriaušes: Kriaušes nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug 1 cm storio skiltelėmis.
- Karamelizuokite: Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite šaukštą sviesto. Suberkite kriaušių skilteles, pabarstykite ruduoju cukrumi ir kepkite maišydami apie 5-7 minutes, kol kriaušės suminkštės ir gražiai karamelizuosis. Atidėkite į šalį.
- Paruoškite plakinį: Plačiame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, cukrumi, vanile ir cinamonu iki vientisos masės.
- Mirkykite duoną: Kiekvieną duonos riekelę iš abiejų pusių trumpai pamirkykite kiaušinių plakinyje. Svarbu, kad duona sugertų plakinį, bet nepermirktų ir nesutižtų.
- Kepkite skrebučius: Toje pačioje arba švarioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai jis pradės putoti, dėkite mirkytas duonos riekeles ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai auksiškai apskrus.
- Patiekite: Iškeptus skrebučius dėkite į lėkštes, ant viršaus dosniai uždėkite karamelizuotų kriaušių. Galite apibarstyti milteliniu cukrumi ar patiekti su graikišku jogurtu.
Šefo patarimas
Norėdami dar sodresnio skonio, į kiaušinių plakinį įlašinkite šlakelį brendžio arba romo. O kad skrebučiai būtų ypač traškūs išorėje, kepdami sviestą sumaišykite su trupučiu neutralaus aliejaus – tai neleis sviestui taip greitai degti.
