Rudeniškai jaukūs čenakiai moliniuose indeliuose
Įsivaizduokite iš orkaitės sklindantį sodrų mėsos ir daržovių troškinio aromatą, kuris pripildo visus namus jaukumo. Kiekvienas kąsnis – tai minkštutė, burnoje tirpstanti mėsa, sultingos daržovės ir kvapnus, tirštas padažas. Tai patiekalas, kuris sušildo ne tik kūną, bet ir sielą vėsų rugsėjo vakarą.
Kodėl šis receptas?
Čenakiai – tai tikras lietuviško rudens derliaus atspindys viename puodelyje. Šis receptas puikus tuo, kad leidžia sunaudoti įvairias sezonines daržoves, o gaminimo procesas nereikalauja nuolatinės priežiūros – beveik visą darbą atlieka orkaitė. Tai puikus būdas palepinti šeimą sočia ir tradicijas menančia vakariene.
Ingredientai
- 600 g kiaulienos sprandinės arba mentės
- 800 g bulvių
- 2 vidutinio dydžio morkos
- 1 didelis svogūnas
- 200 g pievagrybių arba voveraičių
- 2 skiltelės česnako
- 200 g riebios grietinės
- 300 ml mėsos arba daržovių sultinio
- 2 lauro lapai
- 4-5 kvapiųjų pipirų žirneliai
- 2 v. š. aliejaus kepimui
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Šviežių krapų arba petražolių patiekimui
Gaminimo eiga
- Mėsą supjaustykite maždaug 2-3 cm dydžio kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant stiprios ugnies apkepkite mėsą iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
- Svogūną susmulkinkite, morkas supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, grybus – ketvirčiais. Išimkite mėsą iš keptuvės ir joje apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Sudėkite morkas bei grybus ir kepkite dar 5-7 minutes.
- Bulves nuskuskite ir supjaustykite stambiais kubeliais.
- Paruoškite molinius indelius (4-5 vnt.) arba vieną didelį troškintuvą. Sluoksniuokite: ant dugno dėkite dalį bulvių, tuomet apkeptą mėsą, ant viršaus – keptas daržoves ir likusias bulves.
- Padažui dubenyje sumaišykite grietinę, sultinį, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Gerai išplakite.
- Užpilkite padažą ant daržovių indeliuose, kad apsemtų maždaug du trečdalius turinio. Į kiekvieną indelį įmeskite po lauro lapą ir kelis kvapiųjų pipirų žirnelius.
- Uždenkite indelius dangteliais ir dėkite į šaltą orkaitę. Nustatykite 180 °C temperatūrą ir troškinkite apie 1 valandą ir 15 minučių, arba kol bulvės ir mėsa taps visiškai minkšti.
- Patiekite karštus, apibarstę šviežiais kapotais krapais ar petražolėmis.
Šefo patarimas: Prieš kepdami mėsą, gerai ją apskrudinkite karštoje keptuvėje. Tai ne tik suteiks gražią spalvą, bet ir „užrakins“ sultis viduje, todėl troškinys bus nepaprastai sultingas.
