Šalta pomidorų gaspačio – netradicinė lietuviška virtuvė. Ar laikas šaltibarščiams lapkritį Kaune arba Vilniuje? Atsakymas – tai gaspačio laikas. Ne barščių. Šaltas, aštrus, su tuo, ką turim virtuvėje. Aš gaminu taip, kaip išmokau – be matavimo, svarstyklių – iš akies.
REIKĖS (4 porcijoms):
- 1 kg gerų pomidorų – kuo labiau prinokusių, iš Kauno turgaus, ne iš Maximos
- 1 raudona čili – aštri, bet be sėklų jei bijai
- Didelė sauja šviežio baziliko – kaip nuotraukoje, sukapoto
- 1 česnako galva – visa, lietuviška
- Pusė citrinos – sulčių
- Gabalas kieto sūrio – aš dedu parmezaną, bet tiks ir Džiugas, jei norit lietuviškiau
- Druska, pipirai, alyvuogių aliejus
- Riekė juodos duonos – patiekti šalia
KAIP DARAU:
- Pomidorus nuplikau, nulupu odelę. Metu į dubenį – tą patį metalinį iš nuotraukos.
- Ten pat – bazilikas, čili be sėklų, česnakas, citrinos sultys. Viską su blenderiu – ne iki tyrelės, tegul lieka gabaliukų. Tradiciškai.
- Pagal skonį – druska, pipirai, šlakelis aliejaus. Aš dar tarkuoju šiek tiek sūrio tiesiai į vidų, kad sutirštėtų.
- Į šaldytuvą bent 2 valandoms. Gaspačias turi būti šaltas.
- Patiekiu tame pačiame dubenyje, ant viršaus – baziliko lapai, čili žiedai, plonos sūrio drožlės. Šalia – juoda duona.
Skanaus.
