Šildantys pusryčiai vėsiam rudens rytui
Švelni ir soti ryžių sriuba sušildys vėsų lapkričio rytą. Umami skonio kupinas sultinys, žemiški grybų aromatai ir šilkinė kiaušinio tekstūra sukuria tikrą jaukumo pojūtį. Tai pusryčiai, kurie apkabina iš vidaus ir švelniai paruošia dienai.
Kodėl šis receptas?
Šis patiekalas – puikus būdas panaudoti vakarykščius ryžius ir pradėti dieną lengvu, bet maistingu maistu. Japonijoje tokios sriubos valgomos norint sušilti ir sustiprinti organizmą, o rudeniniai grybai suteikia joms išskirtinio sezoniškumo. Tai idealus komfortiškas maistas, kai už lango niūru ir žvarbu.
Ingredientai
- 800 ml dashi sultinio (arba daržovių sultinio)
- 200 g virtų trumpagrūdžių ryžių (geriausiai vakarykščių)
- 150 g šviežių grybų (pvz., šitake, shimeji, portobello)
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. š. sojų padažo
- 1 valg. š. mirino (arba 1 arb. š. cukraus)
- 1 laiškinis svogūnas, smulkiai supjaustytas (patiekti)
Gaminimo eiga
- Grybus nuvalykite ir supjaustykite (didesnius – griežinėliais, mažesnius palikite sveikus ar perpjaukite perpus).
- Į puodą supilkite dashi sultinį, sojų padažą ir miriną. Užvirkite ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite paruoštus grybus ir virkite apie 5 minutes, kol jie suminkštės ir atiduos savo aromatą.
- Suberkite virtus ryžius ir atsargiai išmaišykite šaukštu ar lazdelėmis, kad grūdeliai atsiskirtų. Kaitinkite, kol ryžiai gerai sušils, apie 3-4 minutes.
- Kol sriuba kaista, kiaušinius lengvai išplakite dubenėlyje.
- Sumažinkite ugnį iki minimalios. Lėtai, plona srovele, maišydami sriubą spirale, supilkite plaktus kiaušinius. Leiskite jiems sustingti į švelnias juosteles (apie 30 sekundžių) ir iškart išjunkite ugnį.
- Nedelsdami pilkite sriubą į dubenėlius. Patiekite gausiai pabarstę smulkintais laiškiniais svogūnais.
Šefo patarimas
Norėdami dar sodresnio umami skonio, sultiniui ruošti panaudokite dalį vandens, kuriame mirkėte džiovintus šitake grybus. Jis suteiks patiekalui neįtikėtino gilumo ir aromato.
