Šilkinė ryžių košė jaukiam rudens rytui
Įsivaizduokite aksominę, šiltą ryžių košę, kuri švelniai sušildo iš vidaus. Subtilus imbiero ir sūraus vištienos sultinio aromatas sukuria tyro jaukumo jausmą. Kiekvienas kąsnis – tai minkštas, sotus apkabinimas, tobulai tinkantis žvarbiam lapkričio rytui.
Kodėl šis receptas?
„Congee“ – tai klasikiniai azijietiški pusryčiai, vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudos sveikatai. Ši košė yra lengvai virškinama, drėkinanti ir, kaip tikima, stiprinanti organizmą, ypač šaltuoju metų laiku. Tai puikus būdas pradėti dieną energingai ir šiltai.
Ingredientai
- 150 g (apie ¾ stiklinės) jazminų arba trumpagrūdžių ryžių
- 2 vištienos šlaunelės be kaulų ir odos (arba 1 didelė krūtinėlė), apie 300 g
- 2 litrai vištienos sultinio arba vandens
- 5 cm ilgio imbiero šaknies gabalėlis
- Druska ir baltieji pipirai pagal skonį
- Patiekimui: smulkinti svogūnų laiškai
- Patiekimui: keli lašai sezamų aliejaus
- Patiekimui: šlakelis sojų padažo (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Gerai perplaukite ryžius po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
- Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į didelį puodą sudėkite perplautus ryžius, vištieną, imbiero griežinėlius ir užpilkite vištienos sultiniu arba vandeniu.
- Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą ir virkite apie 1,5 valandos. Retkarčiais pamaišykite, kad ryžiai nepridegtų prie dugno.
- Košė turi tapti tiršta ir kreminė, o ryžių grūdeliai beveik iširti. Jei košė per tiršta, įpilkite šiek tiek karšto vandens ar sultinio.
- Išimkite išvirtą vištieną ir imbiero griežinėlius (juos galite išmesti). Vištieną dviem šakutėmis suplėšykite smulkiomis juostelėmis ir suberkite atgal į košę.
- Paskaninkite druska bei baltaisiais pipirais ir gerai išmaišykite.
- Patiekite karštą, dubenėliuose. Ant viršaus užberkite smulkintų svogūnų laiškų, užlašinkite kelis lašus sezamų aliejaus ir, jei norite, sojų padažo.
Šefo patarimas
Norėdami dar kremiškesnės tekstūros, prieš virdami pamirkykite ryžius vandenyje bent 30 minučių. Taip pat galite įpilti lašelį aliejaus į puodą verdant – tai padės košei neišbėgti per kraštus ir suteiks jai šilkinio glotnumo.
