Klasikiniai lenkiški maltinukai su šviežiomis bulvytėmis ir agurkų salotomis
Įsivaizduokite sultingų, keptuvėje čirškančių maltinukų aromatą, derantį su gaiviu krapais kvepiančių agurkų salotų traškumu ir jaunų bulvyčių švelnumu. Tai – tikra skonių ir tekstūrų simfonija, primenanti jaukiausius namus. Šis patiekalas yra tobulos vasariškos ir sočios vakarienės įsikūnijimas.
Kodėl šis receptas?
Tai – mylima lenkų klasika, švenčianti vasaros gėrybių sezoną. Jaunos bulvytės ir švieži lauko agurkai paprastą patiekalą paverčia tikra sezonine puota. Be to, tai greitai paruošiama ir visos šeimos dievinama vakarienė.
Ingredientai
- Maltinukams:
- 500 g kiaulienos ir jautienos faršo
- 1 kiaušinis
- 1 didelis svogūnas
- 1 džiūvėsėliuose mirkyta bandelė arba 3 v. š. džiūvėsėlių
- 2 v. š. pieno arba vandens (jei naudojate džiūvėsėlius)
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 a. š. džiovintų mairūnų
- Aliejaus kepimui
- „Mizeria“ salotoms:
- 2 ilgi agurkai arba 4-5 trumpavaisiai
- 150 g grietinės (18% riebumo)
- 1 v. š. smulkintų šviežių krapų
- Žiupsnelis cukraus
- Druskos, pipirų pagal skonį
- (Pasirinktinai) Šlakelis citrinos sulčių
- Garnyrui:
- 1 kg jaunų bulvyčių
- 2 v. š. sviesto
- Saujelė smulkintų krapų
Gaminimo eiga
- Bulvės: Nušveiskite bulvytes (skusti nebūtina), sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės (apie 15-20 minučių).
- Maltinukų paruošimas: Svogūną smulkiai supjaustykite. Bandelę išmirkykite piene ar vandenyje ir gerai nuspauskite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite faršą, smulkintą svogūną, kiaušinį, nuspaustą bandelę (arba džiūvėsėlius), mairūną, druską ir pipirus. Gerai išminkykite masę rankomis, kol taps vientisa.
- Šlapiomis rankomis suformuokite ovalius, maždaug 1.5 cm storio maltinukus.
- Maltinukų kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Kepkite maltinukus po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir bus iškepę viduje.
- „Mizeria“ salotos: Kol kepa maltinukai, paruoškite salotas. Agurkus nulupkite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Pabarstykite druska ir palikite 5 minutes pastovėti, kad išsiskirtų sultys. Nupilkite susidariusį skystį.
- Sumaišykite agurkus su grietine, krapais, cukrumi, druska ir pipirais. Jei norite, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
- Patiekimas: Išvirtas bulvytes nukoškite, uždėkite sviesto, pabarstykite krapais ir atsargiai permaišykite. Patiekite karštus maltinukus su sviestuotomis bulvytėmis ir gaiviomis „Mizeria“ salotomis.
Šefo patarimas
Kad maltinukai būtų dar sultingesni, į faršo masę prieš formuodami įpilkite šaukštą ledinio vandens. Ši paprasta gudrybė mėsą padaro neįtikėtinai minkštą.
