Sultinga vakarienė iš pavasario gėrybių
Įsivaizduokite namus, pakvipusius kepamais kotletais, ir lėkštę, kurioje garuoja sviestu ir šviežiais krapais pagardintos mažytės bulvytės. Tai ne tik maistas, tai – tikras jaukumo ir namų šilumos pojūtis, sujungiantis tradicijas su gaiviu pavasario dvelksmu. Šie vištienos kotletai yra neįtikėtinai minkšti ir sultingi, o šalia patiekiamos gaivios salotos puikiai subalansuoja skonius.
Kodėl šis receptas?
Tai – klasikinės lietuviškos vakarienės interpretacija, pritaikyta pavasario sezonui. Naudodami jaunas bulvytes, šviežius ridikėlius ir žalumynus, sukuriame patiekalą, kuris yra ir sotus, ir lengvas. Puikus pasirinkimas jaukiam šeimos vakarui po ilgos dienos.
Ingredientai
- Kotletams:
- 500 g maltos vištienos filė
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2 riekelės batono be plutos, išmirkytos piene
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 2-3 valg. š. aliejaus kepimui
- Garnyrui:
- 800 g šviežių, mažų bulvyčių
- 50 g sviesto
- Didelis ryšulėlis šviežių krapų
- Salotoms:
- 1 ilgavasis agurkas
- 10-12 ridikėlių
- Sauja svogūnų laiškų
- 3-4 valg. š. grietinės arba natūralaus jogurto
- Druskos pagal skonį
Gaminimo eiga
- Paruoškite kotletų masę: Svogūną sutarkuokite smulkia tarka arba labai smulkiai sukapokite. Į dubenį su malta vištiena dėkite tarkuotą svogūną, įmuškite kiaušinį, sudėkite piene išmirkytą ir nuspaustą batoną. Pagardinkite druska bei pipirais ir viską gerai išminkykite rankomis, kol masė taps vientisa.
- Iškepkite kotletus: Iš paruoštos masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, apvalius kotletus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kotletus ant vidutinės ugnies po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir bus pilnai iškepę.
- Išvirkite bulves: Šviežias bulvytes gerai nušveiskite šepetėliu (skusti nereikia) ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie 15-20 min.). Nupilkite vandenį.
- Pagardinkite bulves: Ant karštų bulvių uždėkite gabalėlį sviesto ir gausiai apibarstykite smulkintais krapais. Uždengę puodą dangčiu, kelis kartus jį pakratykite, kad sviestas ir krapai tolygiai pasiskirstytų.
- Paruoškite salotas: Agurką ir ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais, susmulkinkite svogūnų laiškus. Viską sumaišykite su grietine ir pagardinkite druska.
- Patiekite: Į lėkštę dėkite kelis karštus kotletus, šalia patiekite sviestuotas bulvytes ir gaivias pavasario salotas.
Šefo patarimas: Kad kotletai būtų dar puresni ir sultingesni, į faršą įtarkuokite vieną nedidelę žalią bulvę. Krakmolas padės išlaikyti drėgmę kepimo metu.
