Vasaros skonis jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite švelnų, grietinėlės padažu aplietą kiekvieną makaroną, kurio skonį praturtina sūrus vytintas kumpis ir subtilus jaunų cukinijų saldumas. Tai patiekalas, įkūnijantis itališkos vasaros jaukumą – paprastų skonių simfonija, kuri susijungia į nepaprastai gardžią vakarienę. Česnako ir šviežių žolelių aromatas, pasklidęs po virtuvę, pažada tikrą skonio šventę.
Kodėl šis receptas?
Šis receptas – tai duoklė vasaros derliui. Būtent birželio pabaigoje cukinijos yra pačios skaniausios ir šviežiausios. Be to, tai greita, maždaug per 30 minučių paruošiama vakarienė, idealiai tinkanti įprastam vakarui, kai norisi kažko ypatingo, bet neturite laiko ilgai suktis virtuvėje.
Ingredientų sąrašas
- 400 g „Tagliatelle“ arba kitų mėgstamų makaronų
- 2 vidutinio dydžio jaunos cukinijos
- 100 g vytinto kumpio („Prosciutto di Parma“)
- 2 skiltelės česnako
- 200 ml riebios (35 %) grietinėlės
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio (ir dar šiek tiek patiekti)
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Saujelė šviežių bazilikų
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės, kad būtų „al dente“. Prieš nupildami vandenį, pasilikite maždaug puodelį skysčio, kuriame virė makaronai.
- Kol verda makaronai, paruoškite padažą. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą česnaką ir kepkite apie minutę, kol paskleis aromatą.
- Sudėkite plonomis juostelėmis ar griežinėliais pjaustytas cukinijas. Kepkite maišydami apie 5–7 minutes, kol jos suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite juostelėmis plėšytą vytintą kumpį ir kepkite dar minutę.
- Supilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį ir leiskite padažui lėtai užvirti. Suberkite tarkuotą parmezaną, pagardinkite druska ir pipirais. Maišykite, kol sūris ištirps ir padažas taps vientisas.
- Nupiltus makaronus suverskite tiesiai į keptuvę su padažu. Viską gerai išmaišykite.
- Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai, ir maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Patiekite iškart, papuošę šviežio baziliko lapeliais ir papildomai užtarkuotu parmezano sūriu.
Šefo patarimas
Norėdami suteikti patiekalui papildomos tekstūros ir skonio, sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite saujelę kedrinių pinijų. Užberkite jas ant paruoštų makaronų – riešutų traškumas puikiai derės su kreminiu padažu ir sūriu kumpiu.
