Varškė – vienas iš tų produktų, kuris lietuviškoje virtuvėje užima ypatingą vietą. Nors pasaulyje ji ne visur tokia populiari, mūsų šalyje varškė vertinama dėl savo skonio, maistingumo ir universalumo. Neatsitiktinai ją renkasi ir tie, kurie planuodami pirkinius ieško ne tik kokybės, bet ir nuolaidos bei geriausio kainos ir vertės santykio.
Pirkėjai vis dažniau atsigręžia į tradicinius ingredientus, kurie leidžia gaminti įvairius patiekalus, neviršijant biudžeto. Varškė – vienas tokių pasirinkimų, o varškėčiai išlieka vienu mėgstamiausių patiekalų, keliančių nostalgiškus prisiminimus ir tinkančių visai šeimai.
Kaip išsirinkti varškę kasdieniams patiekalams?
Pieno produktai yra neatsiejama kasdienio pirkinių krepšelio dalis. Remiantis pardavimų tendencijomis, lietuviai dažniausiai renkasi sviestą, varškės sūrelius, jogurtus ir sūrius, o klasikinė varškė ir toliau išlieka tarp dažniausiai perkamų produktų. Pastebima ir dar viena svarbi tendencija – pirkėjai atidžiai vertina produkto kilmę ir dažniau renkasi lietuvišką produkciją.
Renkantis varškę dažnai kyla klausimas – kuri geresnė: liesa, pusriebė ar riebi? Populiariausias pasirinkimas Lietuvoje yra pusriebė, apie 9 proc. riebumo varškė. Ji laikoma universalia – tinka tiek kepiniams, tiek desertams ar sūriems patiekalams. Liesesnė varškė dažniau pasirenkama ieškant mažesnio kaloringumo, o riebesnė – dėl sodresnio skonio ir didesnio riebaluose tirpių vitaminų kiekio.
Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį ne tik į riebumą, bet ir sudėtį. Kuo ji trumpesnė, tuo produktas natūralesnis – kokybiškai varškei pakanka pieno ir pieno rūgšties bakterijų. Taip pat būtina patikrinti galiojimo datą, nes varškė yra greitai gendantis produktas.
Kaip sutaupyti perkant varškę?
Pirkėjai vis dažniau planuoja apsipirkimą iš anksto – stebi nuolaidas, renkasi didesnes pakuotes ir per akcijas įsigyja daugiau universalių produktų. Varškė tam ypač tinkama, nes ją galima naudoti skirtingiems patiekalams, o likučius – užšaldyti, neprarandant nei skonio, nei maistinių savybių. Tokie sprendimai leidžia ne tik sumažinti maisto švaistymą, bet ir efektyviau paskirstyti šeimos biudžetą.
Kodėl verta varškę įtraukti į kasdienį meniu?
Varškė yra vertingas baltymų ir kalcio šaltinis, todėl ji dažnai rekomenduojama tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Be to, joje gausu aminorūgščių, kalio, magnio, vitaminų A, D, K, B12 ir gerųjų bakterijų, kurios svarbios virškinimo sistemai.
Ji puikiai tinka pusryčiams su uogomis ar vaisiais, gali tapti pagrindu užtepėlėmės, apkepams, desertams ar net pagrindiniams patiekalams. Tačiau vienas populiariausių būdų panaudoti varškę – varškėčių gamyba.
Puresniems varškėčiams – praktiniai patarimai
Norint, kad varškėčiai būtų purūs, minkšti ir neapsunkę riebalais, verta laikytis kelių esminių principų:
- Rinkitės paprastą receptą. Kuo mažiau papildomų ingredientų, tuo lengviau išlaikyti tinkamą konsistenciją.
- Naudokite kokybišką pusriebę varškę. Ji suteikia balansą tarp skonio ir tekstūros.
- Pertrinkite varškę. Per sietelį ar trintuvu perdirbta varškė užtikrina vientisą tešlą.
- Miltus keiskite manų kruopomis. Jos padeda išgauti puresnę struktūrą.
- Natūralus saldumas vietoj cukraus. Trintas bananas ar patiekimas su medumi leidžia sumažinti pridėtinio cukraus kiekį.
- Atskirkite baltymus ir trynius. Įmaišius standžiai išplaktus baltymus, varškėčiai tampa ypač purūs.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje. Gerai įkaitinta keptuvė ir vidutinė ugnis padės išvengti riebalų pertekliaus.
- Formuokite nedidelius varškėčius. Taip jie iškeps tolygiai.
- Išbandykite orkaitę. Kepimas be riebalų – praktiškas sprendimas didesniam kiekiui.
Kur ieškoti daugiau idėjų ir pasiūlymų?
Planuojant pirkinius verta ne tik sekti nuolaidas, bet ir ieškoti įkvėpimo kasdieniams patiekalams. Pavyzdžiui, peržiūrėję „Iki“ „Maisto kultūros“ skiltį galite rasti daug naudingų patarimų, padedančių lengviau derinti apsipirkimą, kainas ir maisto gaminimą.
