Saulėto graikiško vakaro skonis jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite desertą, kuriame traškūs filo tešlos sluoksniai susigeria į aromatingą apelsinų ir cinamono sirupą, sukurdami nepakartojamai drėgną ir purią tekstūrą. Kiekvienas kąsnis – tai Viduržemio jūros saulės sprogimas: saldus, šiek tiek aitrokas ir neįtikėtinai kvapnus. Ši portokalopita – tai tobula pusiausvyra tarp paprasto naminio kepinio ir elegantiško, restorano verto deserto.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Portokalopita – tai išradingas graikų virtuvės kūrinys, kuriam dažnai panaudojama apdžiūvusi filo tešla, taip paverčiant likučius tikru šedevru. Šis pyragas įkūnija taupią ir skoniui ištikimą graikiškų namų dvasią. Tai puikus būdas pasimėgauti Graikijos dvelksmu šiltą vasaros vakarą ir nustebinti artimuosius neįprastu, bet labai gardžiu kepiniu.
Ingredientai
Pyragui:
- 450 g filo tešlos
- 200 g cukraus
- 200 ml saulėgrąžų arba kito neutralaus skonio aliejaus
- 250 g graikiško jogurto
- 3 dideli kiaušiniai
- 2 apelsinų nutarkuota žievelė
- 1 apelsino sultys (apie 80 ml)
- 2 arb. š. kepimo miltelių
- 1/2 arb. š. valgomosios sodos
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Sirupui:
- 400 g cukraus
- 400 ml vandens
- 1 apelsino sultys ir žievelė (supjaustyta juostelėmis)
- 1 cinamono lazdelė
Gaminimo eiga
- Paruoškite filo tešlą: Išvyniokite filo tešlos lakštus, suplėšykite juos nedideliais gabalėliais ir paskleiskite ant didelės kepimo skardos. Palikite kambario temperatūroje maždaug valandai, kad apdžiūtų, arba paskrudinkite 100 °C orkaitėje 10–15 minučių, kol taps traškūs.
- Išvirkite sirupą: Kol tešla džiūsta, puode sumaišykite visus sirupo ingredientus. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir pavirkite ant lėtos ugnies apie 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti. Tai labai svarbu – pyragas turi būti karštas, o sirupas šaltas.
- Sumaišykite tešlą: Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite cukrų su aliejumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami. Sudėkite graikišką jogurtą, nutarkuotą apelsinų žievelę, sultis, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite.
- Sujunkite ingredientus: Atskirame dubenėlyje sumaišykite kepimo miltelius ir sodą. Suberkite juos į šlapią masę ir išmaišykite. Galiausiai, atsargiai įmaišykite apdžiūvusius filo tešlos gabalėlius, kol jie visi tolygiai pasidengs tešla.
- Kepkite pyragą: Supilkite tešlą į riebalais išteptą maždaug 24×30 cm dydžio kepimo indą. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių, arba kol paviršius taps auksinės spalvos, o į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas liks švarus.
- Sulaistykite sirupu: Vos ištraukę karštą pyragą iš orkaitės, lėtai ir tolygiai užpilkite ant jo visiškai atvėsusį sirupą. Išgirsite malonų šnypštimą. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite pyragui pastovėti bent 2 valandas (o geriausia – 4 valandas ar per naktį), kad sugertų visą sirupą ir atsiskleistų skoniai.
Šefo patarimas
Norėdami dar intensyvesnio aromato, į verdantį sirupą įpilkite šaukštą „Metaxa“ ar kito brendžio. Patiekite pyragą su kaušeliu vanilinių ledų arba šaukštu neriebaus graikiško jogurto, kuris puikiai subalansuos saldumą.
