Dienos receptas: Gaivieji Sičuano makaronai su agurkais ir vištiena
Įsivaizduokite tobulą vasaros pietų lėkštę – gaivią, sočią ir kupiną netikėtų skonių. Būtent tokie yra šie Sičuano stiliaus šaltų makaronų pietūs, kuriuose susipina pikantiškas padažas, traškūs agurkai ir švelni vištiena. Kiekvienas kąsnis – tai maloni atgaiva nuo karščio ir tikra skonių fiesta burnoje. Tai patiekalas, kuris neapsunkina, bet suteikia energijos visai likusiai dienai.
Kodėl šis receptas?
Tai puikus būdas pabėgti nuo kasdienės rutinos ir pasimėgauti autentiškais, bet lengvai namuose paruošiamais Azijos skoniais. Receptas idealiai tinka karštai vasaros dienai, nes nereikalauja ilgai stovėti prie karštos viryklės. Be to, tai subalansuotas patiekalas, kuriame gausu baltymų iš vištienos ir gaivumo iš šviežių daržovių – viskas, ko reikia sotiems ir sveikiems pietums.
Ingredientai
- 200 g kiniškų kvietinių makaronų (arba spagečių)
- 1 didelė vištienos krūtinėlė (apie 200 g)
- 1 ilgas agurkas
- 2-3 svogūnų laiškai
- 2 skiltelės česnako
- Sauja skrudintų žemės riešutų, susmulkintų
Padažui:
- 4 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. kiniško juodojo acto (arba ryžių acto)
- 2 v. š. sezamų aliejaus
- 1 v. š. aitriųjų paprikų (čili) aliejaus (arba pagal skonį)
- 1 v. š. cukraus arba medaus
- 1 v. š. sezamų pastos (tahini)
Gaminimo eiga
- Vištienos krūtinėlę išvirkite pasūdytame vandenyje (apie 15-20 min.), atvėsinkite ir suplėšykite šakute plonomis juostelėmis.
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu, kad atvėstų ir nesuliptų. Gerai nuvarvinkite.
- Kol makaronai ir vištiena vėsta, paruoškite daržoves: agurką supjaustykite plonais šiaudeliais, o svogūnų laiškus – smulkiais griežinėliais. Česnaką sutrinkite arba labai smulkiai sukapokite.
- Paruoškite padažą: dubenėlyje gerai sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus – sojų padažą, actą, sezamų aliejų, čili aliejų, cukrų, sezamų pastą ir trintą česnaką. Maišykite, kol padažas taps vientisas.
- Dideliame dubenyje sumaišykite atvėsusius makaronus, plėšytą vištieną ir agurkų šiaudelius.
- Užpilkite paruoštą padažą ant makaronų ir gerai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasidengtų.
- Patiekite iškart, pabarstę smulkintais svogūnų laiškais ir skrudintais žemės riešutais.
Šefo patarimas
Pasigaminkite didesnį kiekį padažo – jis puikiai laikosi šaldytuve iki savaitės. Galėsite jį naudoti kitoms salotoms, kaip padažą koldūnams ar grilyje keptai mėsai.
