Sultingi vištienos kotletai su miško grybų padažu
Įsivaizduokite minkštus ir sultingus vištienos kotletus, paskendusius aksominiame, mišku kvepiančiame voveraičių padaže. Kiekvienas kąsnis – tai jaukus rudens apkabinimas, sušildantis ir primenantis apie dosnias gamtos dovanas. Šis patiekalas sujungia namų virtuvės paprastumą su restorano lygio elegancija.
Kodėl šis receptas?
Rugsėjis – voveraičių metas, o šis receptas yra puikus būdas pasitikti rudenį ir palepinti šeimą ypatingais, bet nesudėtingai paruošiamais pietumis. Tai patiekalas, idealiai tinkantis paminėti mokslo metų pradžią ar tiesiog jaukiai susiburti prie stalo vėstant orams.
Ingredientai
- Kotletams:
- 500 g vištienos filė
- 1 didelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 3 valg. š. džiūvėsėlių arba manų kruopų
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 2 valg. š. aliejaus kepimui
- Padažui:
- 300 g šviežių voveraičių
- 1 mažas svogūnas
- 2 valg. š. sviesto
- 200 ml riebios (35 %) grietinėlės
- Saujelė šviežių krapų
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Paruoškite mėsą: Vištienos filė kartu su nuluptu svogūnu sumalkite mėsmale arba susmulkinkite virtuviniu kombainu.
- Formuokite kotletus: Į mėsos masę įmuškite kiaušinį, suberkite džiūvėsėlius, pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius, apvalius kotletus.
- Kepkite kotletus: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies po 5–7 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir bus iškepę. Iškepusius kotletus išimkite ir laikykite šiltai.
- Ruoškite padažą: Voveraites kruopščiai nuvalykite ir, jei didesnės, perpjaukite pusiau. Svogūną smulkiai sukapokite.
- Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite smulkintą svogūną ir kepinkite, kol taps permatomas.
- Suberkite voveraites ir kepkite maišydami apie 5–7 minutes, kol grybai suminkštės ir išgaruos skystis.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Galiausiai įmaišykite smulkintus krapus.
- Patiekite: Ant lėkštės dėkite kotletus ir dosniai apliekite karštu voveraičių padažu. Patiekite su virtomis šviežiomis bulvėmis ar bulvių koše.
Šefo patarimas
Į padažą baigiant virti įspauskite mažą skiltelę česnako arba įpilkite šlakelį baltojo sauso vyno – tai suteiks padažui dar daugiau gilumo ir subtilaus aromato.
