Auksinės spalvos riekelės, iš išorės maloniai traškios, o viduje – purios ir minkštos lyg debesėlis. Ore tvyro saldus karamelizuotų obuolių, cinamono ir vanilės aromatas, žadantis jaukų ir lėtą ryto malonumą. Tai ne tik pusryčiai, o tikra rudens pradžios šventė jūsų lėkštėje.
Kodėl šis receptas?
Prancūziškai „pain perdu“ reiškia „prarasta duona“ – tai puikus būdas sunaudoti šiek tiek apdžiūvusią vakarykštę duoną, paverčiant ją prabangiu patiekalu. Šis receptas sujungia prancūziškos virtuvės paprastumą su sodriu rudeninių obuolių skoniu, suteikdamas energijos ir šilumos visai dienai.
Ingredientai
- 8 riekelės vakarykštės baltos duonos arba brijošės (apie 2 cm storio)
- 4 dideli kiaušiniai
- 200 ml pieno
- 50 ml grietinėlės (35 % riebumo)
- 2 v. š. cukraus
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- ½ a. š. malto cinamono
- Žiupsnelis druskos
- Sviesto kepimui
Karamelizuotiems obuoliams:
- 2 dideli saldžiarūgščiai obuoliai
- 2 v. š. sviesto
- 3 v. š. rudo cukraus
- ¼ a. š. malto cinamono
Gaminimo eiga
- Pirmiausia paruoškite obuolius. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug 1 cm storio skiltelėmis.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą obuoliams. Suberkite obuolių skilteles, rudąjį cukrų ir cinamoną. Kepinkite maišydami apie 5–7 minutes, kol obuoliai suminkštės ir pasidengs blizgia karamele. Atidėkite į šalį ir laikykite šiltai.
- Dideliame negiliame inde išplakite kiaušinius su pienu, grietinėle, cukrumi, vanilės ekstraktu, cinamonu ir druska iki vientisos masės.
- Kiekvieną duonos riekelę iš abiejų pusių pamirkykite kiaušinių plakinyje maždaug po 20–30 sekundžių, kad duona gerai sugertų skystį, bet neištižtų.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite gabalėlį sviesto kepimui. Kai sviestas ims putoti, dėkite duonos riekeles ir kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai pagels ir taps auksinės spalvos.
- Iškeptus skrebučius patiekite iškart, gausiai apliedami karamelizuotais obuoliais. Galite papuošti milteliniu cukrumi, klevų sirupu ar saujele skrudintų riešutų.
Šefo patarimas
Norėdami išgauti tobulą tekstūrą, naudokite šiek tiek pastovėjusią, apdžiūvusią brijošės arba „challah“ duoną. Ji geriau sugeria kiaušinio plakinį, išlieka puri viduje ir nesubyra kepant.
