Sultinga vakarienė iš vienos keptuvės
Įsivaizduokite namus, pakvipusius čiobreliais ir kepamu sultingu mėsos kepsniu. Kiekvienas kąsnis – tai minkštutė, burnoje tirpstanti kiaulienos sprandinė, puikiai deranti su apskrudusiomis jaunomis bulvytėmis. Šis patiekalas – tikra pavasario vakarienės klasika, sušildanti ir sielą, ir kūną.
Kodėl verta išbandyti?
Gegužė – jaunų bulvių ir pirmųjų žalumynų metas. Šis receptas sujungia tradicinį lietuvišką skonį su pavasario gaiva, o paruošimas nereikalauja sudėtingų įgūdžių – puikus būdas palepinti šeimą po dienos darbų.
Ingredientai
- Kiaulienos sprandinė: ~800 g (apie 4 kepsniai)
- Jaunos bulvytės: ~1 kg
- Didelis svogūnas: 1 vnt.
- Česnako skiltelės: 4 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 3 v. š.
- Džiovinti čiobreliai: 1 a. š.
- Džiovinti mairūnai: 1 a. š.
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Švieži krapai ir svogūnų laiškai: patiekimui
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Bulvytes gerai nuplaukite ir, jei didesnės, perpjaukite pusiau.
- Kiaulienos sprandinės kepsnius įtrinkite druska, pipirais, čiobreliais ir mairūnais.
- Didelėje, orkaitei tinkamoje keptuvėje, įkaitinkite aliejų. Apkepkite mėsos kepsnius iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai pagels. Išimkite mėsą ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje kelias minutes pakepinkite griežinėliais pjaustytą svogūną. Suberkite bulves, smulkintą česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.
- Ant bulvių viršaus uždėkite apkeptus mėsos kepsnius.
- Dėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30–40 minučių, kol bulvės suminkštės, o mėsa bus pilnai iškepusi.
- Prieš patiekdami, leiskite mėsai kelias minutes „pailsėti“. Patiekite gausiai apibarstę smulkintais šviežiais krapais ir svogūnų laiškais.
Šefo patarimas
Prieš kepdami mėsą, leiskite jai bent 30 minučių pabūti kambario temperatūroje. Taip ji iškeps tolygiau ir bus kur kas sultingesnė.
