Gaivus vasaros desertas
Įsivaizduokite aksominę, vėsią ir burnoje tirpstančią varškės masę, kurią tobulai papildo traškus sausainių pagrindas. Saldus šviežių braškių ir vanilės dvelksmas sukuria nepamirštamą vasaros deserto simfoniją. Šis nekeptas varškės pyragas – tai tikra vasaros šventė, gaivinanti ir be galo gardi.
Kodėl šis receptas?
„Sernik na zimno“ – tai mylima lenkų klasika karštoms dienoms, kai nesinori jungti orkaitės. Tai lengva, gaivi alternatyva tradiciniams keptiems varškės pyragams, leidžianti pasimėgauti geriausiomis sezoninėmis uogomis, tokiomis kaip braškės, kurių sezonas pačiame įkarštyje.
Sudedamosios dalys
- Pagrindui: 200 g sausainių (pvz., „Digestive“), 100 g tirpinto sviesto.
- Varškės sluoksniui: 1 kg kreminės varškės (lenkiškos „Twaróg sernikowy“ arba gerai pertrintos lietuviškos), 250 ml riebios grietinėlės (35-36 %), 1 stiklinė cukraus pudros (apie 120 g), 2 arb. š. vanilės ekstrakto, 30 g želatinos, 100 ml karšto vandens.
- Viršutiniam sluoksniui: 500 g šviežių braškių, 1 pakelis raudonos želė (braškių arba aviečių skonio).
Gaminimo eiga
- Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Gauta mase išklokite 24 cm skersmens kepimo formos su nuimamais kraštais dugną, gerai suspauskite ir padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
- Želatiną užpilkite karštu vandeniu ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Atidėkite į šalį, kad šiek tiek atvėstų.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų.
- Kitame dubenyje varškę sumaišykite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki vientisos masės.
- Į varškės masę atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Nuolat maišydami, plona srovele į varškės ir grietinėlės masę supilkite pravėsusią želatiną. Gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Paruoštą varškės masę supilkite ant atšaldyto sausainių pagrindo, išlyginkite paviršių. Dėkite į šaldytuvą bent 2-3 valandoms, kol sustings.
- Paruoškite želė pagal instrukcijas ant pakelio, tačiau naudokite šiek tiek mažiau vandens, kad ji būtų tvirtesnė. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, kol pradės tirštėti, bet vis dar bus skysta.
- Ant sustingusio varškės sluoksnio gražiai išdėliokite perpus perpjautas ar griežinėliais pjaustytas braškes.
- Atsargiai užpilkite braškes atvėsusia želė.
- Dėkite pyragą atgal į šaldytuvą dar kelioms valandoms (geriausia per naktį), kol želė visiškai sustings.
Šefo patarimas
Kad varškės masė būtų ypač švelni, pasirūpinkite, kad visi ingredientai (varškė, grietinėlė) prieš maišant būtų kambario temperatūros. Pilant želatiną, darykite tai plona srovele ir nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukai.
