Vietnamietiški pusryčiai jūsų namuose
Įsivaizduokite traškią, šiltą bagetę, pripildytą pikantiškų, marinuotų daržovių gaivos, švelnaus kepto kiaušinio ir ryškaus kalendros aromato. Tai ne tik sumuštinis – tai skonių sprogimas, pažadinantis visus pojūčius nuo pat ryto. Kiekvienas kąsnis yra tobula pusiausvyra tarp sūraus, saldaus, rūgštaus ir aštraus.
Kodėl šis receptas?
Bánh Mì yra tikra Vietnamo gatvės maisto ikona, o versija su kiaušiniu (vadinama Ốp La) – populiarus ir sotus pusryčių pasirinkimas. Šis receptas puikiai tinka vasaros rytui, kai norisi kažko greito, gaivaus, bet kartu ir maistingo, suteikiančio energijos visai dienai.
Ingredientai
- 2 nedidelės bagetės (geriausiai tinka puri viduje, traški išorėje)
- 4 kiaušiniai
- 2 v. š. „Maggi“ pagardo arba šviesaus sojų padažo
- 4 v. š. majonezo
- 1 nedidelis agurkas
- 1 vidutinio dydžio morka
- 100 g daikono ridiko (nebūtina, bet suteikia autentiškumo)
- 100 ml ryžių acto
- 2 v. š. cukraus
- 1 a. š. druskos
- Saujelė šviežios kalendros
- 1 aitrioji paprika (čili) (pagal skonį)
- 2 v. š. kepenėlių pašteto (nebūtina)
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite marinuotas daržoves (Đồ Chua): morką ir daikoną supjaustykite plonais šiaudeliais. Dubenėlyje sumaišykite actą, cukrų ir druską, kol ištirps. Sudėkite daržoves ir palikite marinuotis bent 15 minučių.
- Paruoškite kitus ingredientus: agurką supjaustykite plonais griežinėliais, smulkiai sukapokite aitriąją papriką, nuplaukite kalendrą.
- Paskrudinkite bagetę: bagetes perpjaukite išilgai, bet ne iki galo. Lengvai paskrudinkite orkaitėje arba keptuvėje, kol išorė taps traški, o vidus – šiltas.
- Iškepkite kiaušinius: keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Iškepkite kiaušinius „saulute į viršų“, palikdami trynį skystą. Pagardinkite žiupsneliu druskos, pipirų ir keliais lašais „Maggi“ pagardo ar sojų padažo.
- Surinkite sumuštinį: bagetės vidų aptepkite majonezu ir paštetu (jei naudojate). Išdėliokite agurko griežinėlius.
- Sudėkite įdarą: į kiekvieną bagetę atsargiai įdėkite po du keptus kiaušinius. Ant viršaus gausiai užberkite marinuotų daržovių (prieš tai jas šiek tiek nuspaudę), šviežios kalendros ir pjaustytos aitriosios paprikos.
- Patiekite: jei norite, papildomai apšlakstykite „Maggi“ pagardu ar sojų padažu. Patiekite nedelsiant, kol bagetė šilta ir traški.
Šefo patarimas
Autentiškam skoniui pasiekti, nebijokite gausiai naudoti šviežių kalendrų – jos suteikia sumuštiniui būtiną gaivumą. O jei norite dar sodresnio skonio, prieš kepdami kiaušinius į keptuvę įmeskite smulkiai pjaustytą svogūno laišką ar česnako skiltelę.
