Sultinga pavasario vakarienė jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite sultingus, burnoje tirpstančius maltinukus, kurių gardus aromatas užpildo visus namus. Šalia jų – sviestu ir šviežiais krapais kvepiančios jaunos bulvytės, vos ištrauktos iš puodo. Viską vainikuoja švelnus grietinės ir krapų padažas, suteikiantis patiekalui pavasariško gaivumo.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Tai tikras lietuviškos virtuvės deimančiukas, primenantis jaukius šeimos pietus pas močiutę. Pavasarį šis patiekalas atgimsta naujomis spalvomis – su pirmosiomis šviežiomis daržovėmis jis tampa lengvesnis, gaivesnis ir kupinas vitaminų. Paprasta pagaminti, bet visada sulaukiantis gausybės komplimentų.
Ingredientai
- Maltinukams:
- 500 g maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos mišinys)
- 1 kiaušinis
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 3 riekelės batono arba 4 v. š. džiūvėsėlių
- ~50 ml pieno (batonui išmirkyti)
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Aliejaus kepimui
- Garnyrui:
- 1 kg šviežių, mažų bulvyčių
- 2 v. š. sviesto
- Didelė sauja šviežių krapų
- Druskos
- Padažui:
- 200 g riebios grietinės
- Mažas ryšulėlis krapų
- Mažas ryšulėlis svogūnų laiškų
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
Gaminimo eiga
- Paruoškite faršą: Svogūną ir česnaką nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Jei naudojate batoną, išmirkykite jį piene ir gerai nuspauskite. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, įmuškite kiaušinį, suberkite svogūnus, česnakus, išmirkytą batoną (arba džiūvėsėlius). Pagardinkite druska, pipirais ir gerai išminkykite.
- Išvirkite bulves: Šviežias bulvytes kruopščiai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu (skusti nereikia). Dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės (apie 15-20 minučių).
- Kepkite maltinukus: Iš paruošto faršo drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, apvalius maltinukus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite maltinukus ant vidutinės ugnies po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir bus iškepę viduje.
- Paruoškite garnyrą: Išvirusias bulves nukoškite. Ant karštų bulvių dėkite sviestą, gausiai berkite smulkintus krapus ir atsargiai viską išmaišykite, kad bulvytės pasidengtų sviestu ir krapais.
- Pagaminkite padažą: Krapus ir svogūnų laiškus smulkiai sukapokite. Sumaišykite su grietine, pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite: Į lėkštę dėkite kelis karštus maltinukus, šalia patiekite krapais kvepiančias bulvytes ir užpilkite šaukštą gaivaus padažo. Papildomai galite patiekti šviežių ridikėlių ar agurkų salotų.
Šefo patarimas
Kad maltinukai būtų ypač purūs ir sultingi, į faršą įtarkuokite nedidelę žalią bulvę. Krakmolas padės surišti masę, o bulvių sultys suteiks papildomos drėgmės.
