Ankstyvos vasaros skonis jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite švelnias, ką tik išvirtas jaunutes bulvytes, susimaišiusias su sultingais karštai rūkytos lašišos gabalėliais. Viską apgaubia gaivus krapų ir garstyčių padažas, o traškumo suteikia plonai pjaustyti ridikėliai. Tai patiekalas, kuris kvepia ankstyva vasara ir jaukumu.
Kodėl šis receptas?
Šis receptas – tai odė vasaros pradžiai, kai norisi lengvo, bet sočiai pietums tinkančio maisto. Jaunos bulvytės yra ne tik gardžios, bet ir maistingesnės už senas, o lašiša praturtina patiekalą omega-3 riebalų rūgštimis. Tai puikus būdas sujungti tradicinius skonius moderniame ir sveikame patiekale.
Ingredientai
- 800 g jaunų bulvyčių
- 300 g karštai rūkytos lašišos
- 8-10 ridikėlių
- 1 trumpavaisis agurkas
- Didelis ryšulėlis šviežių krapų
- Ryšulėlis laiškinių česnakų
- Padažui:
- 6 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1,5 v. š. Dižono garstyčių
- 2 v. š. citrinos sulčių
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Kruopščiai nuplaukite bulvytes, bet nelupkite. Dėkite į pasūdytą vandenį ir virkite apie 15-20 minučių, kol suminkštės, bet neištiš.
- Kol bulvės verda, paruoškite padažą. Mažame indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, Dižono garstyčias ir citrinos sultis. Pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išplakite šluotele.
- Plonais griežinėliais supjaustykite agurką bei ridikėlius. Susmulkinkite krapus ir laiškinius česnakus.
- Išvirtas bulvytes nukoškite ir, kol dar karštos, perpjaukite perpus arba į keturias dalis, jei didesnės.
- Dideliame dubenyje atsargiai sumaišykite dar šiltas bulves su puse paruošto padažo. Leiskite joms kelias minutes sugerti skonius.
- Į dubenį sudėkite lašišą, suplėšytą didesniais gabalėliais, agurkus, ridikėlius ir didžiąją dalį smulkintų žalumynų.
- Viską apliekite likusiu padažu ir atsargiai išmaišykite, kad lašiša per daug nesubyrėtų.
- Patiekite iškart, kol bulvės dar šiltos, pabarstę likusiais krapais ir laiškiniais česnakais.
Šefo patarimas
Kad padažas būtų dar švelnesnis ir kremiškesnis, į jį galite įdėti šaukštelį medaus arba klevų sirupo. Tai puikiai subalansuos garstyčių aštrumą ir citrinos rūgštelę.
