Kreminė ryžių košė congee su kiauliena ir šimtamete kiaušiniu
Įsivaizduokite jaukų rudens rytą, kurį pradedate su garuojančiu dubenėliu šilkinės ryžių košės. Švelnus, kreminis congee apgaubia šiluma, o sūrūs kiaulienos gabalėliai ir unikalus šimtamete kiaušinio skonis sukuria tobulą harmoniją. Tai pusryčiai, kurie ne tik pasotina, bet ir sušildo sielą.
Kodėl šis receptas?
Congee – tai klasikiniai kinų virtuvės pusryčiai, vertinami dėl savo maistingumo ir lengvo virškinimo. Šis patiekalas yra tikras jaukumo įsikūnijimas, idealiai tinkantis vėsesniems orams, kai organizmas trokšta šilumos ir energijos visai dienai.
Ingredientai
- 100 g jazminų ryžių
- 1,2 l vištienos arba daržovių sultinio (arba vandens)
- 150 g kiaulienos išpjovos, supjaustytos plonomis juostelėmis
- 1 šimtametis kiaušinis (angl. century egg), supjaustytas skiltelėmis
- 1 valg. š. sojų padažo (ir dar šiek tiek patiekti)
- 1 arb. š. skrudintų sezamų aliejaus
- 2 cm imbiero šaknies, supjaustytos plonais šiaudeliais
- 2 svogūnų laiškai, smulkiai supjaustyti
- Žiupsnelis maltų baltųjų pipirų
- Druskos pagal skonį
Gaminimo eiga
- Kruopščiai nuplaukite ryžius po šaltu tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
- Dideliame puode užvirkite sultinį (arba vandenį). Suberkite nuplautus ryžius.
- Sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą ir virkite apie 1–1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami, kol ryžiai visiškai suirs ir košė taps tiršta bei kreminė. Jei košė per tiršta, įpilkite šiek tiek karšto vandens ar sultinio.
- Kol košė verda, kiaulienos juosteles dubenėlyje sumaišykite su sojų padažu ir atidėkite marinuotis.
- Likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos, į košę sudėkite marinuotą kiaulieną ir pusę paruošto imbiero. Virkite, kol kiauliena išvirs (apie 5-7 minutes).
- Paragaukite ir pagardinkite druska bei baltaisiais pipirais. Įmaišykite sezamų aliejų.
- Patiekite congee karštą, giliuose dubenėliuose. Ant viršaus išdėliokite šimtamete kiaušinio skilteles, likusį imbierą ir gausiai apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais. Galima papildomai apšlakstyti sojų padažu.
Šefo patarimas
Kad congee būtų ypač šilkinės tekstūros, išplautus ryžius prieš verdant palaikykite užmerktus šaltame vandenyje bent 30 minučių. Tai padeda grūdams greičiau suirti ir košė tampa vientisesnė.
