Vasaros skonis žiemos viduryje – misija įmanoma
Braškių sezonas trumpas, tačiau noras mėgautis šiomis uogomis išlieka ištisus metus. Daugelis kauniečių bando išsaugoti vasaros skonį šaldiklyje, tačiau neretai rezultatas nuvilia – atšildytos uogos virsta vandeninga koše. Tačiau yra būdas to išvengti. Viskas priklauso nuo trijų paprastų, bet esminių taisyklių, kurias dažnas tiesiog praleidžia.
Pirma taisyklė: atrinkite be jokio gailesčio
Ne visos braškės yra vertos keliauti į šaldiklį. Sėkmingo šaldymo pagrindas – tinkamų uogų pasirinkimas. Rinkitės tik visiškai prinokusias, tačiau dar tvirtas, standžias uogas. Jos turi būti ryškios spalvos, be jokių suminkštėjimų, įtrūkimų ar tamsių dėmelių.
Daugelis daro klaidą šaldydami viską, kas liko nesuvalgyta, įskaitant ir pernokusius ar šiek tiek pažeistus vaisius. Būtent tokios uogos po atšildymo praranda savo formą ir virsta neapibrėžta mase. Geriau jas suvartokite iš karto arba sutrinkite uogienei ar kompotui.
Antra taisyklė: sausumas yra raktas į sėkmę
Prieš šaldant uogas būtina nuplauti po švelnia tekančio vandens srove. Tačiau svarbiausia dalis laukia po to – džiovinimas. Išdėliokite braškes vienu sluoksniu ant popierinių rankšluosčių ar švaraus audinio ir palikite visiškai išdžiūti. Tai gali užtrukti ir kelias valandas, bet kantrybė atsiperka.
Jokiu būdu netrinkite ir nešluostykite uogų jėga – jų odelė itin trapi. Bet koks drėgmės likutis ant paviršiaus virs ledo kristalais, kurie negailestingai suardys uogos struktūrą. Kuo sausesnė braškė keliaus į šaldiklį, tuo geresnį rezultatą turėsite.
Trečia taisyklė: pirminis šaldymas vienu sluoksniu
Tai bene dažniausiai pamirštamas žingsnis. Dauguma tiesiog suberia nuplautas ir nusausintas uogas į maišelį ir deda į šaldiklį. Rezultatas? Vienas didelis, sušalęs braškių gumulas, kurį vėliau tenka laužyti ar atitirpinti visą.
Teisingas būdas yra toks: išdėliokite sausas uogas vienu sluoksniu ant padėklo, lentelės ar didelės lėkštės taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Dėkite į šaldiklį ir palaikykite maždaug dvi ar tris valandas, kol jos visiškai sukietės. Tik tada greitai suberkite sušalusias uogas į sandarų šaldymo maišelį ar indelį ir grąžinkite į šaldiklį. Taip jos išliks birios ir galėsite pasiimti tiek, kiek tuo metu reikia.
Papildomas patarimas
Jei planuojate braškes naudoti kokteiliams, glotnučiams ar kitiems desertams, galite jas sutrinti su trupučiu cukraus (arba be jo), supilstyti į ledo kubelių formeles ir užšaldyti. Tokie uogų kubeliai – puikus ir greitas būdas pagardinti vandenį, arbatą ar paruošti gaivų gėrimą.
Vadovaudamiesi šiomis trimis taisyklėmis, galėsite mėgautis vasara kvepiančiomis braškėmis net ir šalčiausią žiemos dieną. Tai ne tik išsaugos uogų skonį bei aromatą, bet ir jų formą, kuri džiugins akį.
