Kiniškas pomidorų ir kiaušinių troškinys – vasaros pietums per 15 minučių
Įsivaizduokite saldžiarūgštį šviežiai troškintų pomidorų aromatą, susiliejantį su purios kiaušinienės pikantišku kvapu. Šis patiekalas sužavi šilkiniu padažu, minkštais pomidorų gabalėliais ir švelniais, puriais it debesys kiaušinių trupiniais. Tai tikras kiniškos namų virtuvės skonis – paprastas, neįtikėtinai greitas ir jaukiai sotus.
Kodėl šis receptas?
Tai vienas mylimiausių kasdienių patiekalų Kinijoje, kurį daugelis išmoksta gaminti pirmiausia. Tai puikus būdas sunaudoti prisirpusius vasaros pomidorus, paverčiant juos sočiu ir baltymų gausiu patiekalu vos per kelias minutes.
Ingredientai
- 3 dideli prinokę pomidorai (apie 400 g)
- 3 dideli kiaušiniai
- 2 svogūnų laiškai
- 1 skiltelė česnako
- 1 v. š. šviesaus sojų padažo
- 1 a. š. cukraus
- 1/4 a. š. druskos (arba pagal skonį)
- Žiupsnelis baltųjų pipirų
- 1 v. š. augalinio aliejaus
- Keli lašai sezamų aliejaus (nebūtina, patiekiant)
Gaminimo eiga
- Paruoškite ingredientus: pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Susmulkinkite česnaką. Svogūnų laiškus supjaustykite, atskirdami baltąją ir žaliąją dalis.
- Išplakite kiaušinius: dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su druska ir baltaisiais pipirais. Svarbu neperplakti – tiesiog sumaišyti trynį su baltymu.
- Iškepkite kiaušinius: Wok keptuvėje arba didelėje keptuvėje ant vidutinės-aukštos ugnies įkaitinkite pusę aliejaus. Supilkite kiaušinius ir švelniai maišykite, kol jie bus maždaug 80 % iškepę (dar šiek tiek drėgni). Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
- Apkepinkite prieskonius: į keptuvę supilkite likusį aliejų. Suberkite smulkintą česnaką ir baltąsias svogūnų laiškų dalis. Maišydami kepkite apie 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- Troškinkite pomidorus: į keptuvę sudėkite pomidorų skilteles. Maišydami kepkite 2–3 minutes, kol jie pradės minkštėti ir išskirti sultis, suformuodami natūralų padažą.
- Sujunkite ir pagardinkite: grąžinkite keptus kiaušinius į keptuvę. Švelniai išmaišykite. Supilkite sojų padažą, suberkite cukrų ir dar kartą atsargiai permaišykite.
- Patiekite: išjunkite ugnį. Apibarstykite žaliąja svogūnų laiškų dalimi ir, jei norite, apšlakstykite sezamų aliejumi. Nedelsdami patiekite su garais virtais ryžiais.
Šefo patarimas
Kad kiaušiniai būtų kuo puresni, neperplakite jų ir kepkite ant vidutinės-aukštos ugnies tik tol, kol didžioji dalis sutvirtės, bet jie dar liks šiek tiek minkšti. Jie baigs kepti, kai vėl sudėsite juos į keptuvę su pomidorais – taip išliks švelnūs ir sultingi.
