Pamirškite neaiškios sudėties dešras iš parduotuvės
Vaikštant po prekybos centrą ir skaitant dešrų etiketes neretai kyla klausimas – ką iš tiesų valgome? Ilgi ingredientų sąrašai, gausūs maisto priedų ir augančios kainos verčia ieškoti alternatyvų. Pasirodo, gardžią, sultingą ir natūralią dešrą galima lengvai pasigaminti namuose, ir tam nereikia jokių specialių įrankių ar įgūdžių – tik geros mėsos, prieskonių ir šiek tiek kantrybės.
Šis receptas leis jums pasigaminti kalną vištienos dešros, kuri bus ne tik skanesnė, bet ir dešimtis kartų pigesnė už pirktinę. O svarbiausia – jūs tiksliai žinosite, kas jos viduje.
Jums prireiks vos kelių ingredientų
Šio recepto grožis – jo paprastumas. Nereikia jokių apvalkalų ar sudėtingų prietaisų. Pagrindą sudaro kokybiška mėsa ir mėgstami prieskoniai.
- 400 g vištienos krūtinėlės filė
- 600 g vištienos šlaunelių mėsos (be kaulų ir odos)
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Kepimo popierius
- Virtuvinis siūlas
Gaminimo eiga: paprasčiau nei manėte
Nors procesas užtrunka, didžiąją dalį laiko dešra bręsta šaldytuve arba kepa orkaitėje, tad jūsų aktyvaus darbo prireiks visai nedaug.
- Paruoškite mėsą. Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais kubeliais ir elektriniu smulkintuvu sutrinkite iki vientisos, lipnios masės. Tai bus rišiklis, kuris neleis dešrai subyrėti. Šlaunelių mėsą supjaustykite labai smulkiais, maždaug žirnio dydžio gabalėliais – jie suteiks gaminiui malonią tekstūrą.
- Sumaišykite ingredientus. Į didelį dubenį sudėkite trintą krūtinėlę ir smulkintas šlauneles. Suberkite druską bei pipirus. Rankomis gerai maišykite masę 3–4 minutes, kol ji taps vientisa ir labai lipni.
- Leiskite subręsti. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve 24 valandoms. Per šį laiką atsiskleis prieskonių skonis, o baltymai sutvirtės, todėl dešra išlaikys formą.
- Suformuokite dešreles. Kitą dieną mėsos masę padalinkite į 3–4 dalis. Ant kepimo popieriaus lakšto dėkite vieną dalį masės ir suformuokite maždaug 4–5 cm skersmens ritinėlį. Tvirtai susukite jį į popierių, o galus užsukite kaip saldainio popierėlį ir tvirtai suriškite virtuviniu siūlu.
- Kepkite lėtai. Orkaitę įkaitinkite iki 80 °C temperatūros. Paruoštus ritinėlius dėkite ant grotelių arba į skardą ir kepkite apie 2 valandas. Žema temperatūra užtikrins, kad mėsa išliks sultinga ir iškeps tolygiai.
- Atvėsinkite. Iškeptas dešras pirmiausia visiškai atvėsinkite kambario temperatūroje, o tada, neišvynioję iš popieriaus, palaikykite šaldytuve dar kelias valandas. Tai svarbus žingsnis, kad dešra sutvirtėtų ir būtų lengva ją pjaustyti.
Kaip patiekti ir laikyti
Atvėsusią dešrą išvyniokite ir pjaustykite plonomis riekelėmis. Ji puikiai tinka sumuštiniams, salotoms, dera prie sūrių ar tiesiog kaip gardus užkandis su garstyčiomis. Šaldytuve sandariai uždarytame inde dešrą galite laikyti iki 5 dienų. Ją taip pat galima užšaldyti ir suvartoti per mėnesį.
Išbandę šį receptą pamatysite, kad naminė dešra ne tik skanesnė, bet ir gerokai draugiškesnė jūsų piniginei. Tai puikus būdas kontroliuoti, ką valgo jūsų šeima, ir mėgautis natūraliu skoniu be jokių nereikalingų priedų.
