Debesies purumo pusryčiai jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite purius, burnoje tirpstančius blynelius, kurie yra tokie lengvi ir minkšti, lyg valgytumėte saldų debesį. Jų švelnų skonį papildo sodrus, šiltas moliūgų kremas, kvepiantis cinamonu ir rudeniu. Tai pusryčiai, kurie ne tik pasotina, bet ir sušildo sielą vėsų spalio rytą.
Kodėl šis receptas?
Tai puikus būdas pradėti dieną ypatingai, paverčiant įprastus pusryčius maža švente. Receptas sujungia japonišką virtuvės eleganciją su lietuviško rudens gėrybėmis – moliūgais. Nors blyneliai atrodo įspūdingai, juos pagaminti kur kas lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Ingredientai
- 2 dideli kiaušiniai
- 30 ml pieno
- 40 g miltų
- 25 g cukraus
- ½ arb. š. kepimo miltelių
- ¼ arb. š. vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- Šlakelis aliejaus kepimui
Moliūgų kremui:
- 200 g moliūgo tyrės (iš virto ar kepto moliūgo)
- 1 valg. š. klevų sirupo arba medaus
- ½ arb. š. malto cinamono
- Žiupsnelis malto muskato riešuto
Gaminimo eiga
- Pirmiausia paruoškite moliūgų kremą: moliūgo tyrę sumaišykite su klevų sirupu, cinamonu ir muskato riešutu. Atidėkite į šalį.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su pienu ir vanilės ekstraktu.
- Į trynių masę persijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos. Kai baltymai suputos, po truputį berkite cukrų ir plakite toliau, kol gausite blizgią, standžią masę (morengą).
- Labai atsargiai, per kelis kartus, įmaišykite išplaktus baltymus į trynių tešlą. Maišykite lėtais, sukamaisiais judesiais, stengdamiesi išsaugoti kuo daugiau oro.
- Keptuvę įkaitinkite ant labai silpnos ugnies. Švelniai patepkite aliejumi.
- Aukštu šaukštu arba konditeriniu maišu formuokite aukštus blynelius. Į keptuvę įpilkite šaukštą vandens (toliau nuo blynelių) ir greitai uždenkite dangčiu. Garai padės blyneliams iškilti ir išlikti drėgniems.
- Kepkite apie 5-7 minutes iš vienos pusės, kol apačia gražiai pagels. Tada labai atsargiai apverskite ir kepkite dar 4-5 minutes po dangčiu.
- Patiekite nedelsiant su šiltu moliūgų kremu. Galite papuošti klevų sirupu ar smulkintais riešutais.
Šefo patarimas
Svarbiausia purių blynelių paslaptis – nepermaišyti tešlos. Įmaišant baltymus, geriau palikti kelis matomus baltymų gumulėlius, nei maišyti per ilgai ir prarasti visą brangų orą. Kepkite ant kuo mažesnės ugnies, kad blyneliai turėtų laiko iškilti ir nepridegtų.
