Parduotuvės lentynoje – delikatesas, namuose – lengvai paruošiamas skanėstas
Daugelis esame pastebėję, kad stiklainėlis džiovintų pomidorų aliejuje kainuoja nepigiai. Tačiau ar žinojote, kad šį Viduržemio jūros regiono įkvėptą skanėstą visai nesudėtinga pasigaminti namuose? Tai ne tik puikus būdas sutaupyti, bet ir galimybė mėgautis kur kas sodresniu, jūsų pačių sukurtu skoniu.
Naminiai džiovinti pomidorai – universalus pagardas, puikiai tinkantis salotoms, makaronų patiekalams, picoms ar tiesiog kaip užkandis su šviežia duona. O likęs aromatingas aliejus taps nuostabiu padažu salotoms.
Jums prireiks
- Tvirtų slyvinių pomidorų – 2 kg
- Stambios druskos – 1 valgomasis šaukštas
- Cukraus – 1 valgomasis šaukštas
- Česnako – 3–6 skiltelių
- Mėgstamų džiovintų žolelių (raudonėlio, baziliko) – žiupsnelis (nebūtina)
- Augalinio aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų) – apie 300 ml
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
- Paruoškite pomidorus. Rinkitės tvirtus, mėsingus slyvinius pomidorus. Nuplaukite juos, perpjaukite perpus ir išimkite kotelio prisitvirtinimo vietą. Arbatiniu šaukšteliu atsargiai išskobkite sėklas su didžiąja dalimi skysčio – taip pomidorai išdžius gerokai greičiau.
- Pagardinkite. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir viena eile išdėliokite pomidorų puseles perpjauta puse į viršų. Tolygiai apibarstykite druskos ir cukraus mišiniu. Šis mišinys ne tik suteiks skonio, bet ir padės ištraukti drėgmės perteklių.
- Džiovinkite orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 80–90 °C ir džiovinkite pomidorus apie 5–6 valandas. Kad išeitų garai, orkaitės dureles palikite šiek tiek pravertas. Tinkamai išdžiovinti pomidorai turi būti lankstūs, minkštoki, bet ne šlapi.
- Sluoksniuokite stiklainiuose. Išdžiovintus pomidorus atvėsinkite. Į sterilius, sausus stiklainius sluoksniais dėkite pomidorus, smulkintą česnaką ir, jei naudojate, džiovintas žoleles.
- Užpilkite aliejumi. Aliejų lengvai pašildykite (neužvirkite!) ir užpilkite ant pomidorų taip, kad juos visiškai apsemtų. Sandariai uždarykite stiklainius. Iš nurodyto kiekio išeis maždaug trys 150 ml talpos stiklainiukai.
Svarbiausia – saugumas laikant
Nors internete galima rasti patarimų džiovintus pomidorus aliejuje laikyti kambario temperatūroje, specialistai to daryti nerekomenduoja. Česnakas, laikomas aliejuje be deguonies, gali sukelti botulizmo riziką – tai reta, bet labai pavojinga liga.
Saugiausias būdas laikyti namuose ruoštus pomidorus aliejuje su česnaku – šaldytuve. Taip paruoštą produktą rekomenduojama suvartoti per 3–4 savaites. Jei norite juos išlaikyti ilgiau, prieš uždarydami į kiekvieną stiklainį įpilkite po valgomąjį šaukštą acto arba citrinos sulčių – rūgštis padės apsisaugoti nuo bakterijų dauginimosi.
