Japoniškas jaukumas jūsų pusryčių lėkštėje
Pradėkite savo dieną su dubenėliu tyros šilumos ir jaukumo. Ši japoniška ryžių košė, arba Okayu, yra neįtikėtinai kreminė, o kepti miško grybai suteikia jai sodraus, žemiško skonio. Švelnus imbiero aštrumas maloniai sušildo ir pažadina jausmus, paversdamas paprastus pusryčius raminančiu ritualu.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Okayu yra tradicinis japonų patiekalas, vertinamas dėl savo lengvumo ir teigiamo poveikio virškinimui. Tai puikus būdas panaudoti rudeninį grybų derlių ir sukurti maistingus bei sočius pusryčius, kurie suteiks energijos visai dienai be jokio apsunkimo jausmo.
Ingredientai
- 100 g trumpagrūdžių ryžių (idealiai tinka skirti sušiui)
- 700 ml vandens arba daržovių sultinio
- 150 g šviežių grybų (pvz., shiitake, portobello ar voveraičių)
- 1 valg. š. sojų padažo
- 1 arb. š. tarkuoto šviežio imbiero
- 1 arb. š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 svogūno laiškas, smulkiai supjaustytas
- Žiupsnelis druskos
- Pasirinktinai: 1 minkštai virtas kiaušinis patiekimui
Gaminimo eiga
- Kruopščiai perplaukite ryžius po šaltu tekančiu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- Suberkite ryžius į puodą, užpilkite vandeniu (arba sultiniu) ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite ir virkite apie 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol ryžiai visiškai suminkštės ir košė taps tiršta bei kreminė.
- Kol košė verda, paruoškite grybus. Keptuvėje įkaitinkite sezamų aliejų, sudėkite pjaustytus grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus ir suminkštės.
- Prieš baigiant kepti, į keptuvę su grybais suberkite tarkuotą imbierą, supilkite sojų padažą ir viską gerai išmaišę pakepkite dar minutę.
- Išvirusią košę pagal skonį pasūdykite. Dėkite košę į dubenėlius.
- Ant viršaus gražiai išdėliokite keptus grybus su imbieru ir pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais. Jei naudojate, šalia įdėkite perpus perpjautą minkštai virtą kiaušinį.
Šefo patarimas
Norėdami dar sodresnio ir gilesnio skonio (umami), į verdančią košę įdėkite nedidelį gabalėlį kombu jūros dumblių, kurį išimkite prieš patiekiant. Tai suteiks košei autentišką japonišką skonį.
