Itališkas rudens jaukumas jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite purų, drėgną ir burnoje tirpstantį pyragą, kvepiantį cinamonu bei muskato riešutu. Švelnus rikotos kremiškumas puikiai dera su natūraliu moliūgo saldumu, sukurdami tikrą rudens jaukumo skonį. Tai desertas, kuris sušildys vėsų spalio vakarą ir pripildys namus gardžiausio aromato.
Kodėl šis receptas?
Spalio pradžia – pats moliūgų derliaus įkarštis, o italai meistriškai moka juos panaudoti ne tik pikantiškuose, bet ir saldžiuose patiekaluose. Šis receptas sujungia šiaurės Italijos tradicijas su sezoniniu derliumi, paversdami paprastą moliūgą elegantišku desertu, kurį paruošti neįtikėtinai paprasta.
Ingredientai
- 400 g moliūgų tyrės (geriausiai tinka sviestinio moliūgo)
- 250 g rikotos sūrio
- 250 g kvietinių miltų
- 180 g cukraus
- 3 dideli kiaušiniai
- 80 ml neutralaus skonio aliejaus (pvz., saulėgrąžų)
- 2 arb. š. kepimo miltelių (apie 10 g)
- 1 arb. š. malto cinamono
- ½ arb. š. malto muskato riešuto
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- Cukraus pudros ir skrudintų moliūgų sėklų (pateikimui)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Apvalią 22-24 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir pabals.
- Į plakinį sudėkite rikotą, moliūgų tyrę, aliejų bei vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius, cinamoną, muskato riešutą ir druską.
- Sausąjį mišinį dalimis berkite į šlapią masę ir atsargiai maišykite mentele tik tol, kol neliks sausų miltų. Svarbu nepermaišyti tešlos.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 minučių. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas į pyrago centrą, jis turi likti švarus ir sausas.
- Iškepusį pyragą 10 minučių vėsinkite formoje, tuomet atsargiai išimkite ir perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
- Prieš patiekdami gausiai apibarstykite cukraus pudra ir skrudintomis moliūgų sėklomis.
Šefo patarimas
Norėdami dar sodresnio skonio, moliūgų tyrę gaminkite patys: orkaitėje iškepkite sviestinį moliūgą, kol suminkštės, tuomet sutrinkite iki vientisos masės. Taip pyragas bus natūraliai saldesnis ir aromatingesnis.
