Debesies lengvumo pusryčiai
Įsivaizduokite neįtikėtinai purius, debesies lengvumo blynelius, tirpstančius burnoje. Jų subtilų saldumą tobulai papildo šiltų karamelizuotų obuolių ir cinamono aromatas. Tai pusryčiai, kurie ne tik pasotina, bet ir apgaubia jaukumu bei šiluma vėsų rudens rytą.
Kodėl šis receptas?
Japoniški suflė blyneliai – tikras kulinarinis stebuklas, paverčiantis paprastus pusryčius ypatinga proga. Nors atrodo įspūdingai, juos stebėtinai lengva pagaminti namuose, o purumas išgaunamas kruopščiai išplakus kiaušinių baltymus. Tai tobulas būdas pradėti žvarboką rugsėjo dieną ir palepinti save bei artimuosius.
Ingredientai
- Blyneliams (2 porcijoms):
- 2 dideli kiaušiniai (tryniai ir baltymai atskirti)
- 1,5 v. š. pieno
- 0,5 a. š. vanilės ekstrakto
- 30 g kvietinių miltų
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- 25 g baltojo cukraus
- Žiupsnelis vyno akmens (arba kelis lašus citrinos sulčių)
- Šlakelis aliejaus kepimui
- Obuolių pagardui:
- 1 didelis rudeninis obuolys
- 1 v. š. sviesto
- 1 v. š. rudojo cukraus
- Žiupsnelis cinamono
- Patiekimui:
- Cukraus pudra, klevų sirupas (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų į du atskirus dubenis.
- Prie trynių supilkite pieną, vanilės ekstraktą ir gerai išplakite. Įsijokite miltus bei kepimo miltelius ir išmaišykite iki vientisos masės be gumulėlių.
- Kitame švariame dubenyje elektriniu mikseriu plakite kiaušinių baltymus. Kai suputos, suberkite vyno akmenį (arba įlašinkite citrinos sulčių). Toliau plakdami po truputį berkite cukrų, kol baltymai taps standūs ir blizgūs (susidarys morengas).
- Atsargiai įmaišykite trečdalį baltymų masės į trynių plakinį, kad jį palengvintumėte. Tada per du kartus atsargiai įmaišykite likusius baltymus. Svarbu nepermaišyti, kad tešla išliktų puri.
- Įkaitinkite keptuvę su nelipniu paviršiumi ant labai silpnos ugnies. Švelniai patepkite ją aliejumi.
- Dėkite po didelį šaukštą tešlos kiekvienam blyneliui, formuodami aukštą kauburėlį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite apie 4–5 minutes.
- Ant kiekvieno blynelio viršaus uždėkite dar po šiek tiek tešlos, vėl uždenkite ir kepkite dar 4–5 minutes, kol apačia gražiai pagels.
- Atsargiai apverskite blynelius. Į keptuvės kraštą įpilkite arbatinį šaukštelį vandens (kad susidarytų garai), vėl uždenkite dangčiu ir kepkite dar 5–6 minutes, kol blyneliai pilnai iškeps.
- Kol blyneliai kepa, paruoškite pagardą: obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, suberkite obuolius, rudąjį cukrų, cinamoną ir kepinkite, kol obuoliai suminkštės ir karamelizuosis.
- Patiekite blynelius nedelsdami, gausiai aplietus šiltais obuoliais ir apibarstytus cukraus pudra.
Šefo patarimas
Tobulai purių blynelių paslaptis – nepermaišyti tešlos įmaišant baltymų masę. Naudokite mentelę ir švelniais judesiais iš apačios į viršų stenkitės išsaugoti kuo daugiau oro tešloje.
