Vasaros klasika jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite tobulai apskrudusį, bet viduje neįtikėtinai sultingą kotletą, kurio aromatą papildo garuojančios jaunos bulvytės su krapais. Šalia – gaivios, grietinėlės švelnumo kupinos agurkų salotos „mizeria“, sukuriančios tikrą vasaros skonių harmoniją. Tai – lenkiškos virtuvės klasika, kuri sugrąžina į vaikystę ir jaukiausius namų pietus.
Kodėl šis receptas?
Šis patiekalas – tai tikra lenkiškos vasaros kvintesencija, sujungianti sočius mėsos kotletus su sezoninių daržovių gaiva. Tai paprastas, bet visuomet pasisekęs receptas, idealiai tinkantis jaukiai šeimos vakarienei. „Mielone“ kotletai yra lenkų namų virtuvės pagrindas, kurį kiekviena šeima ruošia su meile ir savitomis paslaptimis.
Ingredientai
- Kotletams:
- 500 g malto kiaulienos ir jautienos faršo
- 1 sena bandelė (arba 2 riekės batono)
- ~100 ml pieno
- 1 didelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- Džiūvėsėliai apvoliojimui
- Aliejus kepimui
- Bulvytėms:
- 1 kg jaunų bulvyčių
- 2 v. š. sviesto
- Didelis ryšulėlis šviežių krapų
- „Mizeria“ salotoms:
- 2-3 ilgi agurkai
- 180 g riebios grietinės
- 1 a. š. cukraus
- 1 v. š. citrinos sulčių arba acto
- Druska, pipirai
- Saujelė smulkintų krapų (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Paruoškite kotletų masę: Bandelę užmerkite piene ir palikite išbrinkti. Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Į dubenį sudėkite faršą, nuspaustą bandelę, smulkintą svogūną ir įmuškite kiaušinį. Pagardinkite druska bei pipirais. Viską labai gerai išminkykite rankomis, kol masė taps vientisa ir puri.
- Formuokite ir kepkite: Drėgnomis rankomis formuokite ovalius, maždaug 1.5 cm storio kotletus. Kiekvieną apvoliokite džiūvėsėliuose. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir kepkite kotletus ant vidutinės ugnies po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir bus iškepę.
- Išvirkite bulves: Jaunas bulvytes gerai nušveiskite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, įdėkite sviesto, gausiai apibarstykite smulkintais krapais ir atsargiai permaišykite.
- Paruoškite „Mizeria“: Agurkus nuplaukite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Apibarstykite druska ir palikite 10 minučių pastovėti. Nupilkite atsiradusį skystį. Dubenėlyje sumaišykite grietinę, cukrų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Užpilkite padažą ant agurkų ir gerai išmaišykite.
- Patiekite viską kartu: į lėkštę dėkite karštus kotletus, krapais kvepiančias bulvytes ir gaivias „Mizeria“ salotas.
Šefo patarimas: Kad kotletai būtų ypač purūs ir sultingi, į faršą įtarkuokite nedidelę žalią bulvę. Krakmolas padės išlaikyti drėgmę ir suteiks kotletams fantastišką tekstūrą.
