Atidarykite bet kurio kauniečio šaldytuvą ir tikėtina, kad pamatysite tvarkingai durelių lentynėlėje sudėliotus kiaušinius. Juk tam ji ir skirta, tiesa? Pasirodo, šis įprotis, kurį turime kone kiekvienas, yra didžiausia meškos paslauga mūsų pusryčiams. Maisto saugos specialistai sutartinai tvirtina – durelės yra pati blogiausia vieta kiaušiniams laikyti.
Kodėl šaldytuvo durelės – spąstai jūsų kiaušiniams?
Pagalvokite, kiek kartų per dieną atveriame šaldytuvą. Ryte – kava su pienu, vaikams – jogurtas, per pietus – greitas užkandis. Kiekvieną kartą atidarius dureles, į vidų plūsteli šilto kambario oro gūsis. Būtent durelėse esantys produktai patiria didžiausius temperatūros svyravimus.
Kiaušiniams tokie „karščio ir šalčio“ šokiai ypač kenkia. Nuolatinis atšilimas ir atvėsimas silpnina natūralų lukšto apsauginį barjerą. Atsiranda akimi nematomi mikroįtrūkimai, pro kuriuos į vidų lengviau patenka bakterijos. Dėl to kiaušinis, kuris galėjo išlikti šviežias dar savaitę, sugenda kur kas greičiau.
Geriausia vieta: paprasta, bet veiksminga
Tad kur gi dėti kiaušinius? Atsakymas stebėtinai paprastas – į vidurinę arba apatinę šaldytuvo lentyną, kuo giliau. Ten temperatūra yra stabiliausia ir mažiausiai paveikiama durelių varstymo.
Ir dar vienas svarbus patarimas: visada laikykite juos originalioje kartoninėje dėžutėje. Ji veikia kaip papildomas izoliacijos sluoksnis, apsaugantis nuo staigių temperatūros pokyčių, stiprių kvapų (pavyzdžiui, svogūnų ar rūkytos žuvies) ir sutrenkimų. Taip kiaušiniai ilgiau išliks švieži ir saugūs, nesvarbu, ar pirkote juos vietiniame turgelyje, ar didžiajame prekybos centre.
Plaunate kiaušinius? geriau to nedarykite
Daugelis iš mūsų, ypač jei kiaušiniai pirkti iš ūkininkų, turime įprotį juos nuplauti prieš dedant į šaldytuvą. Tačiau tai dar viena klaida. Kiekvienas kiaušinis ant lukšto turi natūralią, plonytę apsauginę plėvelę, vadinamą kutikule. Ji neleidžia bakterijoms prasiskverbti į vidų.
Plaudami kiaušinį vandeniu, šią apsaugą sunaikiname. Jei lukštas atrodo nešvarus, geriausia jį švelniai nuvalyti sausu popieriniu rankšluosčiu prieš pat naudojimą, o ne prieš dedant į šaldytuvą.
Kada kiaušiniui laikas keliauti į šiukšliadėžę?
Net ir laikant teisingai, svarbu atpažinti, kada produktas nebetinkamas vartoti. Akivaizdūs ženklai, kad kiaušinis sugedo, yra:
- Įskilęs ar pratekėjęs lukštas.
- Nemalonus, sierą primenantis kvapas jį pramušus.
- Ant lukšto ar viduje matomas pelėsis.
- Slidus, gleivėtas lukšto paviršius.
Jei abejojate, geriau nerizikuokite savo ir artimųjų sveikata. Ypač jei kiaušiniai ilgai stovėjo durelėse – jie galėjo sugesti anksčiau, nei nurodyta ant pakuotės.
Taigi, jau šiandien skirkite minutę ir perkelkite kiaušinių dėžutę iš šaldytuvo durelių į vidinę lentyną. Šis mažas pokytis jūsų virtuvėje padės ilgiau džiaugtis šviežiais produktais ir užtikrinti maisto saugumą visai šeimai. Paprasta, bet tikrai veiksminga!
