Paragaukite tikros itališkos vasaros tiesiog savo namuose. Kiekvienas kąsnis – tai sprogimas skonių: traški, česnaku įtrinta duona, saldūs, saulėje sunokę pomidorai ir gaivus bazilikų aromatas. Tai užkandis, kuris akimirksniu nukels jus į saulėtąją Toskaną ir sužavės savo paprastumu bei elegancija.
Kodėl šis receptas?
Rugpjūtis – tai pomidorų ir bazilikų derliaus pikas, todėl šis receptas yra puikus būdas mėgautis šviežiausiomis sodo gėrybėmis. Brusketos (it. Bruschetta) – tai klasikinis italų „antipasto“ (užkandis), įkūnijantis „cucina povera“ (vargšų virtuvės) filosofiją, kurioje iš kelių paprastų, bet kokybiškų ingredientų sukuriamas nepaprastas patiekalas. Tai lengvas, gaivus ir greitai paruošiamas užkandis, idealiai tinkantis karštai vasaros dienai ar netikėtiems svečiams pavaišinti.
Ingredientai
- 1 itališka čiabatos duona (arba kita puri balta duona)
- 4-5 gerai sunokę pomidorai
- Didelė sauja šviežių baziliko lapelių
- 2-3 skiltelės česnako
- 4 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Druskos pagal skonį
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Duoną supjaustykite maždaug 1,5 cm storio riekelėmis. Paskrudinkite jas orkaitėje, grilyje ar sausoje keptuvėje, kol taps auksinės spalvos ir traškios iš abiejų pusių.
- Kol duona skrunda, paruoškite pomidorų masę. Pomidorus nuplaukite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Baziliko lapelius smulkiai sukapokite.
- Dubenėlyje sumaišykite pjaustytus pomidorus, kapotą baziliką, įspauskite vieną česnako skiltelę (arba ją labai smulkiai sukapokite), supilkite alyvuogių aliejų. Pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite.
- Iškepusias duonos riekeles išimkite ir, kol jos dar karštos, kiekvieną pusę gerai įtrinkite perpjauta česnako skiltele. Česnakas šiek tiek ištirps ir suteiks fantastišką aromatą.
- Ant paruoštų duonos riekelių dosniai dėkite pomidorų masę.
- Patiekite nedelsiant, kol duona dar šilta ir traški.
Šefo patarimas
Paruošę pomidorų ir bazilikų masę, leiskite jai pastovėti bent 10–15 minučių kambario temperatūroje. Per šį laiką visi skoniai susimaišys ir atsiskleis, o užkandis taps dar sodresnio ir turtingesnio skonio.
