Jaukiam rudens vakarui – sluoksniuoti ir aromatingi paplotėliai
Įsivaizduokite auksinį, traškų paplotėlį, kurio kiekvienas sluoksnis atskleidžia subtilų svogūnų laiškų aromatą. Burnoje maloniai tirpstantis, bet kartu ir maloniai kramtomas – tai užkandis, sušildantis ir kūną, ir sielą. Puikiai tinka jaukiam rugsėjo vakarui prie arbatos puodelio ar kaip garnyras prie mėgstamų Azijos patiekalų.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Šis receptas – tai Kinijos gatvės maisto klasika, kurią be vargo pasigaminsite namuose. Paplotėliai ne tik neįtikėtinai skanūs, bet ir reikalauja vos kelių paprastų ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje. Tai puikus būdas nustebinti artimuosius autentišku, bet lengvai paruošiamu skanėstu.
Ingredientai
- 300 g kvietinių miltų (aukščiausios rūšies)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 120 ml verdančio vandens
- 60 ml šalto vandens
- 100 g smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų
- 3 valgomieji šaukštai sezamų aliejaus
- Augalinio aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su druska. Lėtai, nuolat maišydami mediniu šaukštu, supilkite verdantį vandenį. Kai miltai sugers vandenį, supilkite šaltą vandenį ir pradėkite minkyti.
- Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 5–7 minutes, kol ji taps elastinga ir glotni. Suformuokite rutulį, įdėkite į aliejumi išteptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 30 minučių.
- Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis. Imkite vieną dalį ir iškočiokite į labai ploną, maždaug stačiakampio formos lakštą.
- Aptepkite visą lakšto paviršių sezamų aliejumi ir gausiai apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais.
- Tvirtai susukite lakštą į volelį, panašų į cigarą. Tada susukite volelį į sraigės formos ritinėlį, o galą pakiškite po apačia.
- Delnu švelniai paspauskite sraigę, kad ji suplokštėtų. Tada kočėlu atsargiai iškočiokite į maždaug 15 cm skersmens apskritimą.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį augalinio aliejaus. Kepkite paplotėlį ant vidutinės ugnies po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai pagels ir taps traškus.
- Iškepusį paplotėlį supjaustykite į kelias dalis ir patiekite karštą su mėgstamu padažu (pvz., sojos padažo ir ryžių acto mišiniu).
Virtuvės šefo patarimas: Sluoksniuotumui išgauti, kočiodami sraigės formos ritinėlį į apskritimą, nespauskite per stipriai. Leiskite sluoksniams likti šiek tiek puriems – taip iškepę paplotėliai bus traškesni išorėje ir puresni viduje.
