Švelni kiauliena ir gaivus pavasario dvelksmas jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite burnoje tirpstančius, sultingus kiaulienos medalionus, paskendusius kreminiame padaže, kuris kvepia šviežiais pavasario krapais ir laiškiniais česnakais. Šis patiekalas – tai tikra sezono šventė, kurioje kiekvienas kąsnis alsuoja jaukumu ir lengvumu. Minkštos, sviestu kvepiančios šviežios bulvytės tobulai užbaigia šią harmoningą vakarienę.
Kodėl verta pasigaminti būtent tai?
Gegužė – tai metas, kai norisi gaivumo ir pirmųjų daržo gėrybių. Šis receptas sujungia sočią, lietuvių virtuvei būdingą kiaulieną su pirmuoju žolelių derliumi. Tai paprastas būdas paversti įprastą vakarienę maža pavasario švente, nereikalaujančia daug pastangų, bet garantuojančia puikų rezultatą.
Ingredientai
- 600 g kiaulienos nugarinės
- 800 g šviežių bulvių
- 2 v. š. sviesto
- 1 v. š. aliejaus kepimui
- 200 g riebios grietinės (30 %)
- 100 ml sultinio arba vandens
- 1 didelis ryšulėlis šviežių krapų
- 1 mažas ryšulėlis šviežių laiškinių česnakų
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Bulves gerai nuplaukite (skusti nebūtina) ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Kol bulvės verda, kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 2 cm storio medalionais. Mėsą iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų su šaukštu sviesto. Sudėkite medalionus ir kepkite ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
- Iškeptus medalionus išimkite iš keptuvės ir atidėkite šiltai.
- Į tą pačią keptuvę supilkite sultinį ir mentele nugramdykite visus prikepusius mėsos gabalėlius – tai padažui suteiks sodrumo. Užvirinkite.
- Sumažinkite ugnį, sudėkite grietinę ir gerai išmaišykite. Svarbu neužvirti, kad grietinė nesutrauktų. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
- Gausiai suberkite smulkintus krapus ir laiškinius česnakus. Pagardinkite padažą druska bei pipirais.
- Grąžinkite medalionus į padažą, kad sušiltų. Patiekite su virtomis bulvėmis, aplietomis likusiu tirpintu sviestu ir apibarstytomis krapais.
Šefo patarimas
Norėdami dar sodresnio skonio, prieš pildami sultinį į keptuvę įpilkite šlakelį baltojo sauso vyno ir kaitinkite, kol jis nugaruos. Vyno rūgštelė nuostabiai subalansuos padažo grietinėlės skonį.
