Kiniškos virtuvės perlas jūsų namuose
Įsivaizduokite auksinius, iki tobulumo traškius tofu gabalėlius, kurie tirpsta burnoje. Kiekvienas kąsnis apgaubtas pikantišku druskos, Sičuano pipirų ir čili mišiniu, sukuriantį priklausomybę keliantį skonį. Tai užkandis, kuris sužavės net ir didžiausius skeptikus.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Šis receptas – tai puikus būdas paversti paprastą tofu tikra skonio bomba, idealiai tinkančia vasaros pabaigai. Jis greitai paruošiamas, o naudojant sezoninius ingredientus, tokius kaip švieži čili pipirai ir svogūnų laiškai, patiekalas tampa ypač gaivus. Be to, tai puiki alternatyva mėsos užkandžiams, kupina augalinių baltymų.
Ingredientai
- 400 g kieto tofu
- 4 v. š. kukurūzų krakmolo
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. šviežiai maltų Sičuano pipirų
- 1/2 a. š. baltųjų pipirų
- Aliejaus kepimui (pvz., rapsų ar saulėgrąžų)
- 1 raudonasis čili pipiras, smulkiai supjaustytas
- 2-3 svogūnų laiškai, smulkiai supjaustyti
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
Gaminimo eiga
- Nusausinkite tofu: Tofu bloką gerai nuspauskite tarp popierinių rankšluosčių ar švarios šluostės, kad pašalintumėte kuo daugiau vandens. Supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais.
- Paruoškite prieskonius: Dubenėlyje sumaišykite kukurūzų krakmolą, druską, Sičuano pipirus ir baltuosius pipirus.
- Apvoliokite tofu: Tofu kubelius atsargiai apvoliokite krakmolo ir prieskonių mišinyje, kad pasidengtų iš visų pusių.
- Įkaitinkite aliejų: Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite apie 3-4 cm aliejaus iki maždaug 180°C.
- Kepkite tofu: Atsargiai sudėkite tofu kubelius į karštą aliejų (kepkite partijomis, neperkraukite keptuvės). Virkite apie 4-5 minutes arba kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų riebalų perteklius.
- Paruoškite pagardus: Keptuvėje palikite apie 1 v. š. aliejaus. Suberkite smulkintą česnaką, čili pipirą ir baltąsias svogūnų laiškų dalis. Greitai pakepinkite ant didelės ugnies apie 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- Sujunkite viską: Į keptuvę su pagardais suberkite iškeptus tofu kubelius ir likusius žalius svogūnų laiškus. Viską gerai, bet atsargiai išmaišykite. Patiekite nedelsiant, kol karšti ir traškūs.
Šefo patarimas
Norėdami dar autentiškesnio skonio, Sičuano pipirus prieš malant trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje, kol pajusite malonų aromatą. Tai atskleis visą jų citrusinį ir šiek tiek tirpdantį skonį.
