Pavasariška kiaulienos sprandinė su šviežiomis bulvytėmis
Įsivaizduokite namus, pakvipusius česnaku ir čiobreliais, ir ant stalo garuojantį patiekalą. Minkštutėlė, tiesiog burnoje tirpstanti sprandinė ir apskrudusios jaunos bulvytės su traškia odele – tikra pavasario klasika. Gaivios ridikėlių salotos su krapais suteikia šiam sočiam patiekalui lengvumo ir gaivumo.
Kodėl šis receptas?
Šis receptas – tai odė pavasariui ir pirmajam daržovių derliui. Tai puikus būdas palepinti šeimą sočia, jaukia ir daug pastangų nereikalaujančia vakariene. Viskas kepa vienoje skardoje, todėl ir virtuvę tvarkyti bus kur kas paprasčiau.
Ingredientai
- 800 g kiaulienos sprandinės (vientisas gabalas)
- 1 kg šviežių bulvių
- 1 didelis svogūnas
- 1 visa česnako galvutė
- 3-4 v. š. alyvuogių aliejaus
- Kelios šviežio čiobrelio šakelės
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- Salotoms:
- 1 ryšulėlis ridikėlių
- Saujelė laiškinių česnakų
- Pundelis šviežių krapų
- 3-4 v. š. grietinės
Gaminimo eiga
- Mėsos gabalą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įtrinkite druska, pipirais, 2-3 spaustomis česnako skiltelėmis ir čiobrelių lapeliais. Jei turite laiko, palikite pasimarinuoti bent 30 minučių.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
- Bulves gerai nuplaukite (skusti nereikia), didesnes perpjaukite pusiau. Svogūną supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Likusias česnako skilteles tiesiog sutraiškykite peilio šonu.
- Į kepimo indą ar gilią skardą dėkite sprandinės gabalą. Aplinkui išdėliokite bulves, svogūnus ir česnako skilteles. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą 15 minučių, arba kol mėsa bus visiškai iškepusi, o bulvės – minkštos ir gražiai apskrudusios. Kepimo viduryje mėsą galite aplieti skardoje susidariusiomis sultimis.
- Kol kepsnys kepa, paruoškite salotas: ridikėlius supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite krapus ir laiškinius česnakus. Viską sumaišykite su grietine, pagardinkite druska.
- Iškepusiai mėsai leiskite 10 minučių „pailsėti“ prieš pjaustant. Patiekite su keptomis bulvėmis ir gaiviomis pavasariškomis salotomis.
Šefo patarimas
Kad mėsa būtų dar sultingesnė, kepimo pabaigoje skardą pridenkite folija ir išjungę orkaitę leiskite mėsai „pailsėti“ joje apie 10–15 minučių. Taip visos sultys tolygiai pasiskirstys ir kepsnys bus neįtikėtinai minkštas.
