Purus ir burnoje tirpstantis vasaros pusryčių stebuklas
Įsivaizduokite rytą, kai namus pripildo saldus kepamo vanilinio blyno ir šviežių uogų aromatas. Šis orkaitėje keptas olandiškas blynas yra būtent tai – auksiniai, traškūs krašteliai ir minkštas, beveik kreminis vidus. Papuoštas saldžiarūgščiu braškių ir rabarbarų pagardu, jis tampa tikra vasaros pradžios švente jūsų lėkštėje.
Kodėl šis receptas?
Nors atrodo itin įspūdingai, šį blyną paruošti yra stebėtinai paprasta – nereikia jokių sudėtingų įgūdžių ar ilgo stovėjimo prie viryklės. Tai puikus būdas sunaudoti pirmąjį vasaros derlių – braškes ir rabarbarus. Be to, viskas kepa vienoje keptuvėje, tad ir virtuvės tvarkymas po pusryčių bus kur kas lengvesnis.
Ingredientai
- 3 dideli kiaušiniai
- 120 ml pieno
- 80 g kvietinių miltų
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 2 valgomieji šaukštai sviesto (keptuvei)
Braškių ir rabarbarų pagardui:
- 150 g šviežių braškių, supjaustytų
- 150 g rabarbarų, supjaustytų maždaug 1 cm gabalėliais
- 2 valgomieji šaukštai cukraus (arba pagal skonį)
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
Patiekimui:
- Cukraus pudra
- Šviežių mėtų lapeliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Į orkaitę įdėkite 25 cm skersmens ketaus arba kitą orkaitei tinkamą keptuvę, kad ji gerai įkaistų.
- Kol orkaitė ir keptuvė kaista, paruoškite pagardą. Nedideliame prikaistuvyje sumaišykite rabarbarus, cukrų ir citrinos sultis. Kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol rabarbarai pradės minkštėti.
- Sudėkite pjaustytas braškes ir virkite dar 2-3 minutes, kol uogos suminkštės, bet neištiš. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
- Dideliame dubenyje arba elektriniame trintuve suplakite kiaušinius, pieną, miltus, cukrų, vanilės ekstraktą ir druską iki vientisos masės. Svarbu neperplakti – užtenka, kad neliktų miltų gumulėlių.
- Atsargiai išimkite karštą keptuvę iš orkaitės. Įdėkite sviestą ir palaukite, kol jis ištirps ir pradės putoti. Paskirstykite sviestą po visą keptuvės dugną ir kraštus.
- Greitai supilkite tešlą į karštą keptuvę ir iškart dėkite atgal į orkaitę.
- Kepkite 15-20 minučių, kol blynas išsipūs, taps auksinės spalvos, o kraštai bus traškūs. Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės.
- Iškepusį blyną išimkite iš orkaitės, ant viršaus dosniai uždėkite paruoštą braškių ir rabarbarų pagardą, apibarstykite cukraus pudra ir, jei norite, papuoškite mėtų lapeliais. Patiekite nedelsiant.
Šefo patarimas: Kad blynas būtų dar puresnis, visi tešlos ingredientai (kiaušiniai, pienas) turėtų būti kambario temperatūros. Tai padės tešlai geriau iškilti ir sukurti tą įspūdingą, purų blyno efektą.
