Jauki rudens vakarienė jūsų namuose
Įsivaizduokite sodrų, burnoje tirpstantį kiaulienos troškinį, kurio aromatas pripildo visus namus. Kiekvienas kąsnis – tai švelnios mėsos, žemiškų grybų ir daržovių harmonija, apgaubta tirštu, kvapniu padažu. Tai tikras rudens jaukumas jūsų lėkštėje, sušildantis ir kūną, ir sielą.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Šis guliašas – tai ne tik gardi vakarienė, bet ir duoklė lietuviškam rudeniui, kai stalai lūžta nuo miško ir daržo gėrybių. Tai patiekalas, kuris puikiai tinka vėsiems vakarams, kai norisi kažko sotaus, maistingo ir paguodžiančio po ilgos dienos.
Ingredientai
- 600 g kiaulienos mentės arba sprandinės
- 2 dideli svogūnai
- 2 vidutinės morkos
- 300 g šviežių arba šaldytų miško grybų (voveraičių, baravykų)
- 4-5 vidutinės bulvės
- 2 v. š. pomidorų pastos
- 2 v. š. miltų
- ~700 ml jautienos arba daržovių sultinio
- 2 lauro lapai
- 5-6 kvapiųjų pipirų žirneliai
- 2-3 v. š. aliejaus kepimui
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Šviežių krapų arba petražolių patiekimui
Gaminimo eiga
- Kiaulieną supjaustykite maždaug 2-3 cm dydžio kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir ant stiprios ugnies apkepinkite mėsos gabalėlius iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite mėsą iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Į tą patį puodą suberkite smulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas. Kepinkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite grybus (jei naudojate šaldytus, jų atitirpinti nereikia) ir kepkite, kol išgaruos visas skystis.
- Grąžinkite mėsą į puodą. Suberkite miltus, gerai išmaišykite ir pakepinkite minutę. Tada įdėkite pomidorų pastą ir dar minutę pakepinkite.
- Pamažu, nuolat maišydami, supilkite sultinį. Sudėkite lauro lapus, kvapiuosius pipirus.
- Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą ir troškinkite apie 45-60 minučių, kol mėsa taps minkšta.
- Bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į troškinį. Jei trūksta skysčio, įpilkite dar šiek tiek sultinio ar vandens. Troškinkite dar 20-25 minutes, kol bulvės visiškai suminkštės.
- Paragaukite, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite karštą, gausiai apibarstę šviežiais kapotais krapais.
Virtuvės šefo patarimas: Guliašo skonis bus dar sodresnis, jei baigiant troškinti įdėsite šaukštą riebios grietinės. Ji suteiks padažui švelnumo ir malonios rūgštelės.
