Ankstyvosios vasaros hitas: keptos šviežios bulvytės su varške ir žalumynais
Įsivaizduokite namus, kvepiančius svieste kepamomis jaunomis bulvytėmis su lupena. Jų odelė apskrunda iki auksinės spalvos, o vidus išlieka purus ir tiesiog tirpstantis burnoje. Švelni varškė su šviežiais krapais ir svogūnų laiškais suteikia gaivumo ir paverčia šį paprastą patiekalą tikra vasaros švente.
Kodėl šis receptas?
Tai – tikras lietuviškos vasaros pradžios skonis, primenantis vaikystę ir močiutės virtuvę. Šis patiekalas yra ne tik sotus, bet ir kupinas pirmųjų daržo gėrybių vitaminų, o jo paruošimas nereikalauja jokių įmantrių įgūdžių.
Ingredientai
- 1 kg šviežių, nedidelių bulvių
- 400 g riebios varškės
- 100-150 ml pieno arba grietinėlės
- 50 g sviesto
- 2-3 valg. š. augalinio aliejaus
- Didelis ryšulėlis šviežių krapų
- Ryšulėlis svogūnų laiškų
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Bulves kruopščiai nuplaukite šepetėliu, bet nelupkite. Didesnes perpjaukite pusiau, mažesnes palikite sveikas.
- Puode užvirkite vandenį, pasūdykite ir sudėkite bulves. Virkite apie 10–15 minučių, kol bus beveik minkštos, bet dar tvirtos (al dente). Nukoškite ir leiskite šiek tiek nugaruoti.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Sudėkite apvirtas bulves ir kepkite ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Tai užtruks apie 15-20 minučių.
- Kol bulvės kepa, paruoškite varškę. Dubenyje varškę sutrinkite šakute, įpilkite pieno ar grietinėlės ir maišykite, kol masė taps vientisa ir kreminė.
- Smulkiai sukapokite krapus ir svogūnų laiškus. Didžiąją dalį įmaišykite į varškę, pagardinkite druska bei pipirais. Šiek tiek žalumynų pasilikite papuošimui.
- Iškeptas bulves dėkite į lėkštes, gausiai pagardinkite druska. Šalia arba ant viršaus dėkite paruoštą varškės pagardą ir pabarstykite likusiais žalumynais. Patiekite nedelsiant.
Šefo patarimas
Kad bulvių odelė būtų dar traškesnė, baigiant kepti padidinkite ugnį minutei ar dviem. O į varškę galite įspausti mažą skiltelę česnako – jis suteiks subtilaus pikantiškumo.
