Greiti ir jaukūs pietūs tiesiai iš vasaros daržo
Įsivaizduokite purius, švelnius kiaušinius, paskendusius saldžiarūgščiame, ryškiaspalviame padaže iš pačių sultingiausių vasaros pomidorų. Šis patiekalas – tai tikras jaukumo ir paprastumo įsikūnijimas, kvepiantis namais ir šiltais saulės spinduliais. Vos per 15 minučių ant jūsų stalo garuos dubenėlis tikro gėrio, puikiai derančio su biriais ryžiais.
Kodėl šis receptas?
Tai vienas mylimiausių patiekalų kinų namų virtuvėje, kurį kiekviena šeima gamina šiek tiek savaip. Jis puikiai tinka greitiems pietums, kai norisi kažko maistingo, sotaus, bet neapsunkinančio. Be to, tai idealus būdas sunaudoti saulėje prinokusius vasaros pomidorus, paverčiant juos nepaprastai gardžiu šedevru.
Ingredientų sąrašas
- 3 dideli ir gerai prinokę pomidorai
- 4 dideli kiaušiniai
- 2 skiltelės česnako
- 1 svogūno laiškas
- 1 valgomasis šaukštas šviesaus sojų padažo
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis maltų baltųjų pipirų (nebūtina)
- 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
- 0.5 arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus (pateikimui)
Gaminimo eiga
- Paruošimas: Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis. Česnaką smulkiai sukapokite, o svogūno laišką supjaustykite plonais griežinėliais, atskirdami baltąją dalį nuo žaliosios. Kiaušinius išplakite dubenėlyje su žiupsneliu druskos.
- Kepame kiaušinius: Keptuvėje arba „wok“ keptuvėje ant stiprios ugnies gerai įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Supilkite plaktus kiaušinius ir kepkite maišydami, kol jie sutvirtės, bet vis dar liks šiek tiek drėgni ir purūs (maždaug 80 % iškepę). Išimkite kiaušinius iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Gaminame padažą: Į tą pačią keptuvę supilkite likusį aliejų. Sudėkite smulkintą česnaką bei baltąją svogūno laiško dalį ir kepkite apie 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- Troškiname pomidorus: Suberkite į keptuvę pjaustytus pomidorus. Kepkite maišydami, kol jie suminkštės ir pradės leisti sultis. Įberkite cukrų, baltuosius pipirus ir supilkite sojų padažą. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite porą minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Sujungiame viską: Grąžinkite apkeptus kiaušinius į keptuvę su pomidorais. Atsargiai viską sumaišykite, kad kiaušiniai pasidengtų padažu, bet nesubyrėtų į smulkius gabalėlius.
- Pateikimas: Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Apšlakstykite sezamų aliejumi ir apibarstykite likusiais žaliaisiais svogūnų laiškais. Patiekite nedelsiant su karštais virtais ryžiais.
Šefo patarimas
Svarbiausia šio patiekalo paslaptis – neperkepti kiaušinių. Išimkite juos iš keptuvės, kai jie dar šiek tiek skysti. Jie baigs kepti grąžinti į karštą pomidorų padažą, todėl išliks neįtikėtinai purūs ir švelnūs.
