Vėlyvos vasaros jaukumas jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite švelnias makaronų kriaukles, pripildytas puraus rikotos ir cukinijų kremo, paskendusias sodriame, šviežiais bazilikais kvepiančiame pomidorų padaže. Viršus apskrudęs nuo auksinio parmezano sūrio, o vidus – minkštas ir tiesiog tirpstantis burnoje. Tai patiekalas, kuris sujungia geriausius vasaros skonius ir itališko maisto teikiamą jaukumą.
Kodėl šis receptas?
Rugpjūčio pabaiga – tikras cukinijų derliaus pikas. Šis receptas yra puikus būdas jas panaudoti kūrybingai ir gardžiai. Tai lengvesnė tradicinių keptų makaronų patiekalų versija, kurioje daržovės suteikia gaivumo, o rikota – malonaus kremiškumo. Nors patiekalas atrodo įspūdingai, jį pagaminti visai nesudėtinga, todėl puikiai tinka tiek ramiai šeimos vakarienei, tiek norint nustebinti svečius.
Ingredientai
- 250 g didelių makaronų kriauklių (conchiglioni)
- 500 g rikotos sūrio
- 1 vidutinio dydžio cukinija (apie 300 g)
- 80 g tarkuoto parmezano sūrio (ir dar šiek tiek apibarstymui)
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 800 g konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
- Sauja šviežių baziliko lapelių
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Paruoškite padažą: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę. Supilkite konservuotus pomidorus, pagardinkite druska, pipirais ir virkite ant lėtos ugnies apie 15 minučių, kol padažas sutirštės. Pabaigoje įmaišykite plėšytus baziliko lapelius.
- Išvirkite makaronus: Dideliame puode su pasūdytu vandeniu išvirkite makaronų kriaukles pagal instrukcijas ant pakuotės, bet virkite 1-2 minutėmis trumpiau (al dente). Nupilkite vandenį ir perliekite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- Paruoškite įdarą: Cukiniją sutarkuokite stambia tarka, šiek tiek pasūdykite ir palikite kelioms minutėms. Tuomet rankomis gerai nuspauskite susidariusį skystį. Dubenyje sumaišykite nuspaustą cukiniją, rikotą, tarkuotą parmezaną. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdarykite ir kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į kepimo indo dugną įpilkite pusę pomidorų padažo. Kiekvieną makaronų kriauklę atsargiai pripildykite rikotos ir cukinijų įdaro ir išdėliokite kepimo inde. Ant viršaus užpilkite likusį padažą ir apibarstykite parmezano sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol padažas ims burbuliuoti, o sūris gražiai pagels.
- Prieš patiekdami leiskite patiekalui kelias minutes „pailsėti“. Puoškite šviežio baziliko lapeliais.
Šefo patarimas: Kad įdaras būtų dar sodresnio skonio, į rikotos masę įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės ir žiupsnelį malto muskato riešuto. Tai subtiliai pabrėš sūrio kremiškumą ir suteiks patiekalui gaivumo.
