Pavasariški mėsos kukuliai su švelniu krapų padažu
Įsivaizduokite burnoje tirpstančius, minkštus mėsos kukuliukus, paskendusius kreminiame ir kvapniame krapų padaže. Šalia – jaunos, sviestu kvepiančios bulvytės su lupenomis, tiesiog alsuojančios gaiva. Tai tikrasis lietuviško pavasario skonis jūsų lėkštėje.
Kodėl šis receptas?
Šis patiekalas – tai tikra pavasario šventė. Jame susijungia klasikinių mėsos kukulių sotumas ir pirmojo derliaus gaiva – švieži krapai bei jaunos bulvės. Todėl vakarienė bus soti, bet kartu ir maloniai lengva.
Ingredientai
- Kukuliams:
- 500 g kiaulienos ir jautienos faršo
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 3 v. š. džiūvėsėlių
- 50 ml pieno
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 v. š. aliejaus kepimui
- Garnyrui ir padažui:
- 800 g šviežių bulvių
- 50 g sviesto
- 1 v. š. miltų
- 300 ml vištienos arba daržovių sultinio
- 150 ml grietinėlės (35 % riebumo)
- 1 didelis ryšulėlis šviežių krapų
Gaminimo eiga
- Svogūną smulkiai sukapokite. Faršą sumaišykite su svogūnu, kiaušiniu, piene išmirkytais džiūvėsėliais, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išminkykite ir suformuokite nedidelius kukuliukus.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kukuliukus iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite juos iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Šviežias bulves gerai nušveiskite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį.
- Toje pačioje keptuvėje, kur kepė kukuliai, ištirpinkite 25 g sviesto. Suberkite miltus ir maišydami pakepinkite apie minutę. Lėtai, nuolat maišydami šluotele, supilkite sultinį, kad nesusidarytų gumulėlių.
- Supilkite grietinėlę, suberkite gausiai smulkintų krapų (pasilikite šiek tiek papuošimui). Padažui užvirus, sudėkite atgal kukuliukus ir ant silpnos ugnies patroškinkite 5-7 minutes.
- Išvirtas bulves inde sumaišykite su likusiu sviestu ir smulkintais krapais. Patiekite kukuliukus su padažu ir šviežiomis bulvytėmis.
Šefo patarimas
Kad kukuliai būtų ypač purūs ir minkšti, džiūvėsėlius prieš maišydami su mėsa kelias minutes pamirkykite piene. O padažui autentiško lietuviško skonio suteiks šaukštas riebios grietinės, įmaišytas pačioje gaminimo pabaigoje.
