Sodrus vasaros troškinys
Įsivaizduokite sodrų daržovių aromatą, susimaišiusį su lengvai pakepintos dešros kvapu, sklindantį po visus namus. Ryškiaspalvis troškinys lėkštėje žada tikrą skonių fiestą, kurioje susipina pomidorų saldumas, paprikų gaiva ir cukinijų švelnumas. Tai patiekalas, kuris sušildo iš vidaus ir primena jaukiausius vasaros vakarus.
Kodėl šis receptas?
Lečo (Leczo) – tai patiekalas, atkeliavęs iš Vengrijos, tačiau tapęs neatsiejama lenkų virtuvės dalimi. Jis puikiai atspindi vasaros pabaigos dvasią, kuomet daržai lūžta nuo derliaus. Šis receptas – tai puikus būdas sunaudoti sezonines daržoves ir paruošti greitą, maistingą bei labai skanią vakarienę visai šeimai.
Ingredientai
- 400 g geros kokybės lenkiškos dešros (pvz., „Śląska“ ar „Podwawelska“)
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 raudonosios paprikos
- 1 geltonoji paprika
- 1 didelė jauna cukinija (apie 500 g)
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio aštriosios paprikos miltelių (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Saujelė šviežių petražolių patiekimui
Gaminimo eiga
- Dešrą supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Paprikas išvalykite ir supjaustykite juostelėmis, o cukiniją – stambesniais kubeliais.
- Dideliame puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite dešros griežinėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Išimkite dešrą ir atidėkite į šalį.
- Į tą patį puodą sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Suberkite česnaką ir kepkite dar minutę, kol paskleis aromatą.
- Sudėkite paprikas ir kepkite maišydami apie 5-7 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Tada sudėkite cukiniją ir kepkite dar 5 minutes.
- Suberkite saldžiosios ir aštriosios paprikos miltelius, išmaišykite ir pakepinkite apie 30 sekundžių, kad atsiskleistų prieskonių aromatas.
- Į puodą grąžinkite apkeptą dešrą. Supilkite konservuotus pomidorus, įdėkite pomidorų pastą. Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.
- Uždenkite puodą, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15-20 minučių, kol daržovės bus minkštos, bet nepervirusios.
- Patiekite karštą, gausiai pabarstę kapotomis petražolėmis. Puikiai tinka su šviežia duona arba virtomis bulvėmis.
Šefo patarimas
Norėdami suteikti troškiniui dar daugiau gilumo, į gaminimo pabaigą galite įdėti šaukštelį rūkytos paprikos miltelių. O jei mėgstate tirštesnį padažą, troškinkite kelias minutes atidengę dangtį, kad nugaruotų skysčio perteklius.
