Vegetariškas sumuštinis su keptais grybais

Gamindamas šį sumuštinį įkvėpimo sėmiausi iš garsiojo reuben sumuštinio. Tradiciškai šis buterbrodas gaminamas su sūdyta jautiena, bet šį kartą nuėjau vegetarišku keliu.

Keli pakepti shiitake grybai, lengvai marinuoti troškinti kopūstai ir naminis rožinis padažas. Viską suguldžiau ant savo naujo atradimo – „Vilniaus Duona“ „TOSTE“ ruginės sumuštinių duonos riekės. Tamsi duona, daug pilnagrūdžių miltų, gera maistinė vertė ir super geras skonis. Beje, ji labai puikiai šaldosi! Laikau šaldymo kameroje, o kuomet prireikia – paskrudinu tosteryje ar keptuvėje. Tuo pačiu atitirpsta ir paskrunda. Be to, nereikia bijoti, kad supelys ir reikės išmesti! Prie to pačio atradau ir kitą „Vilniaus Duonos“ naujieną – „AGOTOS“ pilnagrūdę duoną su daigintais rugiais ir puikia maistine verte. Be to tie daiginti rugiai valgant suteikia labai malonią tekstūrą ir galiu pasakyti, kad šios duonos jos gaunasi tobulai skanūs sumuštiniai su rūkyta dešra ir agurku! O štai čia dalinuosi vegetariško reuben sumušteko receptu:

Vegetariškas sumuštinis su keptais grybais

Pasiruošimas

25 mins

Kepimo trukmė

10 mins

Keli shiitake grybai, lengvai marinuoti troškinti kopūstai ir naminis rožinis padažas. Viską suguldžiau ant ruginės duonos.

Pamaitins: 2

Ingredientai

150 g mėgstamų grybų pjaustytų plonai
4 riekelės ruginės „TOSTE“ sumuštinių duonos
1 skiltelė česnako
šiek tiek garstyčių sėklų
šiek tiek sviesto
Šiek tiek tarkuoto sūrio
druska ir pipirai
kelios šakelės šviežių krapų

Padažo ingredientai:

115 g majonezo
1 šaukštas čili padažo
1 šaukštas krienų
1/2 šaukštelio dižono garstyčių
1/2 šaukštelio maltos paprikos
50 g pomidorų padažo
1/2 nedidelio smulkinto svogūno
šiek tiek druskos ir pipirų

Marinuotų kopūstų ingredientai:

500 g plonai pjaustyto kopūsto
1/2 šaukštelio kmynų
120 ml obuolių acto
200 ml vandens
šiek tiek druskos ir pipirų

Gamybos eiga

Puode ant šlakelio aliejaus pakepame kmynus (apie 30s.). Po to sudedame kopūstus, pilame vandenį, obuolių actą, beriame šiek tiek druskos ir pipirų. Viską išmaišome, uždengiame ir leidžiame pasitroškinti ant vidutinės kaitros 35-40 min.
Inde sumaišome visus padažo ingredientus ir padedame į šaldytuvą bent 15 min, kad suintensyvėtų skoniai.
Keptuvėje ištirpiname šaukštą sviesto, ant jo 30 sekundžių pakepiname garstyčių sėklas, tada sudedame plonai pjaustytus grybus, smulkintą česnaką, pagardiname druska, pipirais ir kepame 5-8 min, kol grybai apskrunda.
Sumuštinių duoną ištepame sviestu ir paskrudiname ant keptuvės.
Ant skrudintos duonos tepame padažą, dedame grybus, tarkuotą sūrį, marinuotos kopūstus ir krapus.
Patiekiame su marinuotais agurkėliais ir bulvių traškučiais – man čia geriausias combo.