Sluoksniuotas ir aromatingas vasaros pabaigos užkandis
Įsivaizduokite tobulą derinį: išorėje auksinis ir traškus, o viduje – minkštas, purus ir pilnas plonyčių, kvapnių sluoksnių. Kiekvienas kąsnis atskleidžia švelnų laiškinių česnakų aromatą, kuris maloniai sušildo ir primena jaukų namų maistą. Šie pikantiški blyneliai – tai ne tik užkandis, bet ir maža kelionė į Kinijos gatvės maisto kultūrą, kurią galite patirti savo virtuvėje.
Kodėl šis receptas?
„Cong You Bing“ – tai klasikinis kinų virtuvės patiekalas, mėgstamas dėl savo paprastumo ir sodraus skonio. Tai puikus būdas sunaudoti gausų vėlyvos vasaros laiškinių česnakų derlių ir nustebinti artimuosius autentišku, tačiau lengvai paruošiamu skanėstu. Šis receptas nereikalauja įmantrių ingredientų, o gaminimo procesas yra smagus ir įtraukiantis.
Ingredientai
- 250 g kvietinių miltų (aukščiausios rūšies)
- 150 ml šilto vandens
- 1/2 arb. š. druskos
- 100 g laiškinių česnakų, smulkiai supjaustytų
- 4 valg. š. augalinio aliejaus (kepimui) + papildomai tešlai tepti
Padažui mirkyti
- 3 valg. š. sojų padažo
- 1 valg. š. ryžių acto
- 1 arb. š. sezamų aliejaus
- Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Po truputį pildami šiltą vandenį, maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
- Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 5–7 minutes, kol ji taps elastinga ir glotni. Suformuokite rutulį, patepkite aliejumi, įdėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių.
- Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis. Kiekvieną dalį ant lengvai aliejuoto paviršiaus iškočiokite į labai ploną, beveik permatomą stačiakampį lakštą.
- Aptepkite lakštą plonu aliejaus sluoksniu ir gausiai pabarstykite smulkintais laiškiniais česnakais.
- Tvirtai susukite tešlos lakštą į ilgą ritinėlį. Tada šį ritinėlį susukite į sraigės formos spiralę, galą pakišdami po apačia.
- Gautą spiralę delnu arba kočėlu švelniai suplokite į maždaug 15 cm skersmens blynelį. Pakartokite procesą su likusia tešla.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ant vidutinės ugnies. Kepkite blynelį po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai pagels ir taps traškus.
- Kol blyneliai kepa, mažame dubenėlyje sumaišykite visus padažo ingredientus.
- Iškeptus blynelius supjaustykite trikampėliais ir nedelsdami patiekite karštus su paruoštu padažu.
Šefo patarimas
Norėdami, kad blyneliai būtų ypač sluoksniuoti, tešlos lakštą prieš susukdami patepkite ne tik aliejumi, bet ir plonyčiu miltų bei aliejaus pastos sluoksniu. Tai sukurs dar daugiau purių tarpelių kepant ir suteiks papildomo trapumo.
