Gaivus ir sotus vasaros pabaigos skonis
Įsivaizduokite auksinius, traškius kraštelius ir minkštą, purų vidų, kuriame susipina šviežių bulvių ir jaunos cukinijos skoniai. Kiekvienas kąsnis, pagardintas švelniu varškės ir krapų padažu, primena pačias gražiausias vasaros pabaigos dienas. Tai patiekalas, kuris sušildo ir sielą, ir kūną, kvepiantis namais ir gausiu derliumi.
Kodėl šis receptas?
Rugpjūtis – tai metas, kai daržai dovanoja gausiausią derlių. Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti šviežias bulves ir cukinijas, paverčiant jas sočiais ir gardžiais pietumis. Be to, cukinija blynams suteikia lengvumo ir drėgnumo, todėl jie pavyksta neapsakomai purūs.
Ingredientai
- 600 g šviežių bulvių
- 1 vidutinė jauna cukinija (apie 300 g)
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2-3 v. š. kvietinių miltų
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skoni
- Aliejaus kepimui
Padažui:
- 180 g pusriebės varškės
- 3-4 v. š. grietinės
- Didelis ryšulėlis šviežių krapų
- 1 skiltelė česnako (nebūtina)
- Druskos pagal skonį
Gaminimo eiga
- Bulves ir svogūną nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka. Jei išsiskiria daug skysčio, jį šiek tiek nupilkite.
- Cukiniją sutarkuokite stambesne tarka, pabarstykite žiupsneliu druskos, išmaišykite ir palikite 5-10 minučių pastovėti. Po to rankomis gerai nuspauskite susidariusį skystį.
- Į bulvių ir svogūnų masę sudėkite nuspaustą cukiniją, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Gerai įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Dėkite po šaukštą tešlos ir formuokite nedidelius, plonus blynelius. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai pagels ir taps traškūs.
- Paruoškite padažą: varškę sutrinkite šakute, sumaišykite su grietine, smulkintais krapais ir, jei naudojate, įspausta česnako skiltele. Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.
- Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite karštus su šaltu varškės padažu.
Šefo patarimas: Kad bulvių tarkiai nepajuoduotų, į masę įmaišykite šaukštelį grietinės arba kelis lašus citrinos sulčių. Rūgštis padės išlaikyti šviesią ir apetitišką blynų spalvą.
