Prancūzijos įkvėpti pusryčiai
Įsivaizduokite lėtą vėlyvos vasaros rytą, kai namus užpildo saldus kepamų slyvų ir vanilės aromatas. Būtent tai žada šis slyvų klafutis – minkštas, puraus blyno ir pyrago tekstūros desertas, tiesiog tirpstantis burnoje. Jo paviršius švelniai apskrudęs, o vidus drėgnas ir kreminis, pilnas sultingų vaisių.
Kodėl šis receptas?
Klafutis (pranc. clafoutis) – tai klasikinis prancūzų desertas iš Limuzeno regiono, tradiciškai kepamas su vyšniomis. Tačiau jis puikiai tinka improvizacijoms su bet kokiais sezoniniais vaisiais, o rugpjūčio pabaiga – pats slyvų derliaus pikas. Šis receptas yra neįtikėtinai lengvas, tačiau atrodo labai dailiai, todėl puikiai tinka tiek kasdieniams pusryčiams, tiek savaitgalio vėlyviems pusryčiams nustebinti artimuosius.
Ingredientai
- 500 g gerai prinokusių slyvų
- 3 dideli kiaušiniai
- 100 g kvietinių miltų
- 80 g cukraus (ir šiek tiek kepimo formai pabarstyti)
- 250 ml pieno
- 50 g tirpinto sviesto (ir šiek tiek formai ištepti)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- Cukraus pudra (patiekti)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo indą (apie 23 cm skersmens) gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi.
- Slyvas nuplaukite, perpjaukite perpus ir išimkite kauliukus. Išdėliokite slyvų puseles kepimo inde nupjautąja puse į viršų.
- Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu arba šluotele gerai išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi.
- Į kiaušinių plakinį suberkite persijotus miltus su druska ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Pamažu, nuolat maišydami, supilkite pieną, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Maišykite, kol tešla taps skysta ir vienalytė, panaši į blynų tešlą.
- Paruoštą tešlą atsargiai užpilkite ant slyvų kepimo inde.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, arba kol klafutis gražiai išsipūs, o paviršius taps auksinės spalvos. Patikrinkite mediniu iešmeliu – įkištas į centrą jis turi likti sausas.
- Leiskite šiek tiek atvėsti, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą.
Šefo patarimas
Norėdami dar sodresnio skonio, prieš pildami sviestą į tešlą, jį šiek tiek pakaitinkite keptuvėje, kol švelniai paruduos ir ims kvepėti riešutais (tai vadinamasis „beurre noisette“). Tai suteiks kepiniui nuostabų, gilų riešutinį aromatą.
