Purūs vištienos kotletai su jaunomis bulvytėmis ir krapais
Įsivaizduokite minkštus, sultingus ir auksaspalvius vištienos kotletus, kurie tiesiog tirpsta burnoje. Šalia jų – mažos, ką tik išvirtos pavasarinės bulvytės, dosniai aplietos tirpintu sviestu ir apibarstytos šviežiais, kvapniais krapais. Tai – tikras pavasario skonis lėkštėje, primenantis jaukiausias vaikystės vakarienes.
Kodėl šis receptas?
Tai – lietuviškos virtuvės klasika, kuri sujungia paprastumą ir sotumą. Vėlyvas pavasaris – jaunų bulvyčių ir žalumynų metas, todėl šis patiekalas idealiai atspindi sezoniškumą. Tai puikus pasirinkimas jaukiai šeimos vakarienei, kai norisi kažko paprasto, bet nepaprastai gardaus.
Ingredientai
- Kotletams:
- 500 g maltos vištienos (geriausia – šlaunelių mėsa)
- 1 didelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 1 riekelė batono (be plutelės)
- ~50 ml pieno
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- Aliejus kepimui
- Garnyrui:
- 1 kg jaunų bulvyčių
- 50 g sviesto
- Didelis ryšulėlis šviežių krapų
- Druska
- Salotoms (nebūtina, bet rekomenduojama):
- 2-3 trumpavaisiai agurkai
- Saujelė smulkintų svogūnų laiškų
- 2-3 v. š. grietinės arba graikiško jogurto
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga
- Paruoškite kotletų masę: Batono riekelę užmerkite piene ir palikite kelioms minutėms, kad suminkštėtų. Svogūną nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka arba labai smulkiai sukapokite.
- Į dubenį su malta vištiena dėkite tarkuotą svogūną, įmuškite kiaušinį, nuspauskite ir sudėkite piene mirkytą batoną. Pagardinkite druska bei pipirais ir gerai, bet ne per ilgai, išmaišykite masę rankomis.
- Kepkite kotletus: Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, apvalius kotletus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kotletus ant vidutinės ugnies po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir bus iškepę.
- Išvirkite bulves: Jaunas bulvytes gerai nušveiskite (skusti nebūtina), užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės (apie 15-20 minučių).
- Paruoškite garnyrą: Išvirtas bulves nukoškite. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintus krapus, sudėkite bulves ir viską gerai išmaišykite, kad bulvytės pasidengtų sviestu ir krapais.
- Pagaminkite salotas: Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais, sumaišykite su smulkintais svogūnų laiškais, grietine, druska ir pipirais.
- Patiekite viską kartu: į lėkštę dėkite kelis kotletus, šalia – sviestuotas bulvytes su krapais ir gaivias agurkų salotas.
Šefo patarimas: Kad kotletai būtų ypač purūs ir sultingi, naudokite piene išmirkytą batono riekelę, o ne džiūvėsėlius. Taip pat mėsos nepermaišykite – maišykite tik tol, kol visi ingredientai susijungs, taip kotletai išliks minkštesni.
