Pavasariški vištienos suktinukai su varškės ir žolelių įdaru
Įsivaizduokite sultingą, burnoje tirpstantį vištienos suktinuką, kurio viduje slepiasi kreminis varškės ir pavasario žolelių įdaras. Kiekvienas kąsnis – tai švelnumo ir gaivumo harmonija, kurią papildo malonus krapų bei laiškinių česnakų aromatas. Tai patiekalas, kuris jūsų vakarienės stalą pavers maža pavasario švente.
Kodėl šis receptas?
Šis receptas – tai puikus būdas panaudoti pirmuosius pavasario žalumynus ir moderniai pažvelgti į tradicinius lietuviškus skonius, kur varškė ir krapai užima ypatingą vietą. Tai lengvas, bet sotus patiekalas, idealiai tinkantis jaukiai šeimos vakarienei, kai norisi kažko ypatingo, bet nereikalaujančio daug pastangų.
Ingredientai
- 4 vištienos krūtinėlės (apie 600-700 g)
- 200 g pusriebės varškės
- 1 nedidelis pundelis šviežių krapų
- 3-4 laiškinių česnakų stiebeliai
- 1 skiltelė česnako
- 1 v. š. grietinės
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 2 v. š. aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite įdarą: dubenyje gerai ištrinkite varškę su grietine. Suberkite smulkiai kapotus krapus, laiškinius česnakus ir įspauskite česnako skiltelę. Pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite.
- Paruoškite vištieną: kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite išilgai pusiau, kad gautumėte plonesnius pjausnius. Mėsos plaktuku arba kočėlu švelniai išmuškite pjausnius iki maždaug 0,5 cm storio. Abi puses pabarstykite druska ir pipirais.
- Suformuokite suktinukus: ant kiekvieno vištienos pjausnio tolygiai paskleiskite po ketvirtadalį paruošto varškės įdaro. Susukite į standų suktinuką. Jei reikia, kraštus galite sutvirtinti mediniu smeigtuku.
- Kepkite suktinukus: didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Atsargiai sudėkite suktinukus siūle į apačią ir apkepkite iš visų pusių po 2-3 minutes, kol gražiai pagels.
- Trokšinkite: sumažinkite ugnį iki minimalios, į keptuvę įpilkite porą šaukštų vandens ar sultinio, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 15-20 minučių, arba kol vištiena bus visiškai iškepusi. Patiekite iškart su šviežiomis bulvėmis ar lengvomis salotomis.
Šefo patarimas
Kad suktinukai būtų dar sultingesni, prieš kepdami apkepinkite juos keptuvėje iš visų pusių iki auksinės spalvos, o tada baikite kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Taip išorė bus traški, o vidus išliks neįtikėtinai minkštas.
